אין זה סוד כי שיטות אחסון גידולים מסורתיות, כגון שימורים, כוללות שימוש בחומרים שלא תמיד מועילים לגוף האדם - חומץ ומלח. זה הרבה יותר מועיל להשתמש במזונות יבשים לאכילה. ולאחר שניסית לייבש ארטישוק ירושלמי בבית, תראה שקיבלת תוססת של חיוניות מהשימוש בו, בתנאי שהמוצר טבעי.
פרטים על ייבוש
ארטישוק ירושלמי, ארטישוק ירושלמי או ארטישוק ירושלמי הוא מוצר ששוב וצובר פופולריות בקרב הצרכנים המודרניים. פקעות הצמח הזה, שמקורן בצפון אמריקה, נפוצו באירופה כבר במאה ה -17. הם שימשו במזון לא רק גולמי, אלא גם מטוגן, מבושל ואפוי. גם היום ניתן להשתמש בארטישוק ירושלמי להכנת מרק, פירה וסלטים שונים. הפקטין הכלול בצמח מתווסף לג'לי, ריבות, מזון לתינוקות ולדיאטה.
בארצות הברית החל הצמח להתייבש, לטחון ולהשתמש בתור תרופה. כאשר הוא מיובש, הוא שומר על כל תכונותיו המקוריות. הוא מכיל ויטמינים (A, B, C, PP). הוא עשיר גם ביסודות קורט (אבץ, מגנזיום, ברזל, אשלגן וכו '). בנוסף, ארטישוק ירושלמי מיובש הוא מקור לחלבונים, שומנים ופחמימות שאין להם תחליף לגוף.
ירקות יבשים מחזיקים מעמד הרבה יותר זמן מאשר פקעות גולמיות, שאותן ניתן לשמור על קרירות רק כמה חודשים. הפקעת המיובשת משמשת כל השנה.
אפשר לייבש ארטישוק ירושלמי בכל שיטות הייבוש הידועות. לפני הייבוש מנקים את הפקעות ביסודיות ונשטפים מהאדמה, מסירים אותם במגבות נייר מעודף לחות וחותכים אותם לעיגולים דקים.
דרכים לייבוש ארטישוק ירושלמי בבית
כמו כל ירק אחר, ירק זה מיובש בשיטות ביתיות הפופולריות כיום. ניתן לעשות זאת בתנור, במייבש החשמלי, במיקרוגל ובחוץ. כדי להבין את היתרונות והחסרונות של השיטות המוצגות, עליך לשקול כל אחת בנפרד ובפירוט רב יותר.
איך לבשל בתנור
תהליך ייבוש הארטישוק הירושלמי בתנור הוא כדלקמן:
- ראשית, עליכם לכסות את ניירות האפייה שהוכנו מראש בנייר אפייה מיוחד ולשים עליהם פקעות חתוכות דק. רצוי שהם לא יגעו זה בזה.
- שנית, הפרוסות נשמרות בתנור במשך כשלוש שעות בטמפרטורה של 50 מעלות, במהלכן מתאדים חלק מהמים מהפקעות החתוכות.
- שלישית, אפשר לחתיכות להתקרר ליום.
- רביעית, לאחר יום מכניסים את הפקעות המיובשות לתנור בחום של 60 מעלות עד שהן מוכנות.
החיסרון בשיטה זו הוא שבמקרים מסוימים לא תמיד ניתן לכוון את הטמפרטורה בצורה נכונה. כדי להימנע מכך, עדיף לפקח בקפידה על התהליך כולו. מבין היתרונות ראוי לציין את האפשרות לשמר את כל התכונות השימושיות של הארטישוק הירושלמי. לספלים המיובשים האלה יהיה טעם של צ'יפס.
כיצד להשיג שבבים במייבש חשמלי
מייבש מודרני, למשל, VOLTERA 1000 Lux, יכול להפחית משמעותית את זמן הייבוש של עיגולי השורש. שיטה זו נחשבת לאידיאלית ביותר.
היתרון של מייבשים הוא שיש להם כמה חלקים וווסת טמפרטורה. ראוי לציין את העובדה שאתה צריך לעקוב אחר התהליך רק מדי פעם. כל הפרמטרים הדרושים ותנאי הייבוש נקבעים מראש באמצעות לוח המחוונים.
למרבה הצער, על מנת להשתמש בשיטת ייבוש זו, עליכם לרכוש בנוסף מכשירים ביתיים מסוג זה, אם הוא אינו זמין כרגע.
באוויר הפתוח
ייבוש ארטישוק ירושלמי באמצעות אור שמש הוא האופציה הארוכה ביותר. ראשית, ייקח ארבעה עד חמישה ימים להתייבש אם היום שטוף שמש. עוד יותר במזג אוויר מעונן. שנית, במהלך תקופה זו זבובים ואמצעיים יכולים להתחבב עליו. התהליך מסתיים כאשר כל הנוזלים מהפקעות התאדו.
איך לייבש במיקרוגל
ניתן לייבש ספלים של ארטישוק ירושלמי במיקרוגל. טעמם כמו צ'יפס של תפוחי אדמה, ממש כמו בבישול בתנור.
את העיגולים יש להניח על צלחת בשכבה דקה ולהגדיר אותם לעשר דקות בהספק בינוני. ואז צריך לשלוף אותם ולהפוך אותם. חזור על ההליך פעם נוספת. זו הדרך המהירה ביותר לייבש את פקעת הצמח הזה. אבל זה דורש פיקוח מתמיד.
כיצד לאחסן נכון להשתמש בירקות שורש יבשים
מומלץ לאחסן ארטישוק ירושלמי מיובש בכלי סגור היטב במקומות שאינם נגישים לאור השמש. עדיף אם מיכלי האחסון עשויים זכוכית או פלסטיק.
כמו כן, שקיות בד קשורות בחוטים מושלמות למטרה זו. יש לאוורר מדי פעם את החדר בו ממוקם המכולה.
יש להקפיד שחרקים קטנים לא יישמרו בשקיות או בקופסאות עם ייבוש.
בעתיד ניתן לרסק פקעות ארטישוק ירושלמי מיובש באמצעות מטחנת קפה. את האבקה המוכנה מוסיפים למשקאות שונים: תה, קפה, ואפילו חלב. בנוסף, זה לא יהיה מיותר בתשלום הוויטמינים.
אבקת ארטישוק ירושלמית שימושית מאוד לאנשים עם סוכרת, מכיוון שיש לה אינדקס גליקמי נמוך. לסירופ אבקת תכונות משלשלות קלות. משקה זה מנרמל את המיקרופלורה במעי.
ירק השורש המיובש המגורד משמש גם בקוסמטיקה. בשילוב עם מוצרים טבעיים אחרים כמו דבש או חלב, ניתן להשתמש בו להכנת מסכות פנים נגד הזדקנות.
ייבוש ארטישוק ירושלמי אינו תהליך גוזל זמן רב, אך הוא מביא יתרונות מוחשיים בעתיד. כל בעל ירק שורש זה יכול לייבש את פקעותיו בכל עת. אגסי אדמה מיובשים הם בעלי אותן תכונות כמו אלה הטריים. שיטת ייבוש עדינה מאפשרת לשמור על הרמה המקורית של ויטמינים ומינרלים בתוכה. לכן הבית תמיד יאחסן מוצר מרפא ומזין שניתן להשתמש בו גם בתוך הגוף וגם מבחוץ.
כמו כן, תהיו מעוניינים לקרוא את המאמרים שלנו בנושא שיטות לייבוש פלפלים ואספרגוס.