ההיסטוריה של שעועית בת כמעט 7000 שנה. שייך למשפחת הקטניות, יותר מ -250 מינים ידועים כיום, אך לרוב משתמשים בכ -20, הכוללים טיפוס. התרבות חייבת את ההיסטוריה העשירה שלה להרכב עשיר ושימושי לא פחות: סט ויטמינים מלא, מגוון עצום של מיקרו ומקרו אלמנטים, סיבים, פחמימות, שומנים, פקטין וחלבון צמחי כל כך נחוץ לאדם, שמבחינתו הוא השני רק לבשר! איזה סוג של שעועית אנו לומדים מהמאמר.
סוגי שעועית
ישנם סוגים רבים שונים וזנים של יבול זה, אך לכל אחד מהם ישנם כללים כלליים לגידול וטיפול. כל סוג של שעועית הוא תרמופילי ולכן יש לשתול זרעים במחצית הראשונה של מאי, כאשר האדמה מתחממת עד 12-14 מעלות. להנבטה מהירה יותר מומלץ להשרות את הזרעים למשך הלילה במים, ורגע לפני הזריעה - למשך 5 דקות בתמיסת חומצת בור. זה יחזק שתילים, יגדיל את תפוקת היבול.
לקטניות יש יכולת להרוות את האדמה בחנקן - חיידקי הגושים מוציאים אותה מהאוויר, ולכן הצמח מהווה מבשר טוב לגידולי ירקות רבים בגינה.
גידול שעועית
מין זה נראה כמו שיחים קטנים בגובה 60 ס"מ. הוא יכול לצמוח בצל עצים גבוהים, בין שיחי דומדמניות, דומדמניות, אך אי אפשר להצליל יותר מדי - זה ישפיע על התשואה. עומק שתילה - לא יותר מ -2 ס"מ, אחרת הזרעים ימותו גם במהלך הנפיחות בקרקע. הצמח אוהב אדמה המופרית בחומוס, מגיב היטב להזנה עם חומרים מזינים. ניתן לשתול אותו בצורה צפופה למדי - שורות במרחק של 30 ס"מ, בין זרעים - 4-5 ס"מ.
שעועית בוש דורשת הילינג כפול ליציבות רבה יותר. זה לוקח בערך 55 יום מרגע הנביטה ועד להבשלה של השעועית הירוקה הרכה. תרמילים, אכילים, עדינים מאוד בטעמם, סיביים, במיוחד בזני הסוכר.
ירוק או ירוק
האיטלקים היו הראשונים להבין איך להשתמש בתרמילים לא בשלים מאירופאים למאכל. למנות העשויות משעועית צרפתית ירוקה או צהובה יש טעם עדין להפליא, תכולת קלוריות נמוכה מאוד - רק 25 קק"ל / 100 גרם מוצר, עשיר בויטמינים ומיקרו אלמנטים (יותר מאשר בדגנים), אם כי הם נחותים בתכולת החלבון מדגנים יבשים. שעועית ירוקה מייצרת תשואות מצוינות... קשה להעריך יתרונותיו לגוף גם:
- עוזר לשיפור העיכול;
- מוריד את רמות הסוכר בדם;
- לרמה גבוהה של תכולת גופרית יש השפעה מונעת כנגד מחלות מעיים זיהומיות;
- לסיבים, חלבונים, פחמימות, יסודות קורט יש השפעה מיטיבה על מצב הגוף, בפרט, משפרים את מבנה השיער והעור.
מגוון מתולתל
למעשה, ניתן לחלק את כל סוגי השעועית לשיח ומתולתל. לאחרונה יש זנים רבים במיוחד.
המאפיינים הבאים משותפים להם:
- יומרות וקצב צמיחה גבוה, המאפשרים לפרוח ולניב פירות מאמצע יוני ועד תחילת מזג האוויר הקר;
- מגוון צורות וצבעים של תפרחות, תרמילים, דגנים;
- העשרת קרקע בחנקן.
איסוף התרמילים באופן קבוע לאורך כל הקיץ מעודד היווצרות שחלות חדשות. עם שטח תפוס קטן, המינים המתולתלים של תרבות זו נותנים יבול מצוין, אם הוא קשור בזמן, הוא ממלא פונקציה דקורטיבית, כך שניתן לשתול אותו ליד גדר, ביתן, מתחת למרפסת. תנאי גידול ותכונות שימושיות זהים לסוגים אחרים של תרבות.
אספרגוס או ירק
זהו זן שעועית שגדל לאחרונה לצריכה אך ורק בצורת ירוק (בוסר). התרמילים הם ירוקים או צהובים (תלוי בזן), דקים, באורך 12-15 ס"מ, טעם עדין מאוד, עסיסי, בשר סוכר, ללא סיבים גסים. השיחים נמוכים - בין 30 ל -70 ס"מ, קומפקטיים, אך למרות גודל הצמח הם מניבים עד 1 ק"ג שעועית לעונה.
כל זני השעועית מחולקים בדרך כלל לסוכר ולחצי סוכר. תרמילי סוכר מיועדים לאכילה כתרמילים, בעלי חתך עגול מלא בחומר דמוי ג'לי. תרמילי הסוכר למחצה שטוחים יותר, הג'לי קטן בהרבה מקודמו. זנים כאלה הם אוניברסליים: גם תרמילים וגם תבואה מתאימים לצריכה.
על מנת לקבל יבול טוב לאורך כל הקיץ, עליכם לשתול זנים שונים, תוך התחשבות בתאריכי ההבשלה שלהם - החל מזני הבשלה מוקדמים (65 יום מנביטה ועד הבשלה טכנית) ועד זנים מאוחרים (100 יום). שיחים קטנים אינם זקוקים לאביזרים, הם עמידים בפני הבשלה מוקדמת.
סָגוֹל
בנוסף לשעועית הירוקה והצהובה הרגילה, צמחים עם תרמילים סגולים כהים השתרשו בגינות ירק: זן בלוהילדה (גרמניה), המלך הסגול (אוסטריה) וכו '. בהתחלה, השחלה בגפנים היא בצבע הירוק הרגיל, אך כאשר התרמילים מגיעים לאורך של 10 ס"מ, הצבע משתנה מיד לסגול.
אם נשווה בין שני הזנים הללו, התרמילים של בלוהילדה הם בשרניים יותר, אך לפני ההבשלה, המסתמים גסים, מופיעים סיבים. דגנים בצבע בז ', שמנוני, נימוח וטעים מאוד, רותחים במהירות. השעועית של המלך הסגול שטוחה, פחות בשרנית, אך ללא שכבת קלף, הם אינם נחותים מהראשונים בטעמם. במהלך הבישול הם משנים את צבעם לירוק.
הפגזה (תבואה)
זני הולינג מגדלים אך ורק לייצור תבואה, אם כי הם מבשילים לעיתים קרובות די מאוחר.
לדוגמא, במרכז רוסיה גרגרים של זנים כאלה אינם מבשילים, והתרמילים, אפילו בשלבי ההבשלה הראשונים, הם בעלי מבנה סיבי צפוף שאינו מתאים למאכל אדם.
אבל, כמובן, אם תגדל אותם באזור אקלים חם, אתה יכול לקבל קציר מצוין של מזין מאוד, עשיר בויטמינים ומינרלים, עם תכולת חלבון גבוהה.
הזנים הנפוצים ביותר הם Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, נדיב ואחרים. הם מוערכים בזכות התשואה והטעם הגבוהים שלהם.
איזה צבע שעועית?
לבן
לגרגרי שעועית כזו צבע לבן חלבי, מבנה יציב. היתרון העיקרי של שעועית לבנה הוא תכולת החלבון הגבוהה שלהם - 20%. מבחינת היתרונות לגוף, ניתן להשוות אותו רק לחלבון בקר, ויתרה מכך, הוא נטול שומן מן החי, מה שמקשה על הטמעת חומר חיוני כל כך לבני אדם.
תכונות מועילות:
- מסיר רעלים ורעלים;
- מפחית את רמת הכולסטרול הרע בדם;
- משפיעה לטובה על מערכת הלב וכלי הדם;
- ניתן להשתמש במהלך דיאטות, מכיוון שהוא רווי בחומרים שימושיים עם תכולת קלוריות נמוכה (120 קק"ל / 100 גרם).
אָדוֹם
דגנים אדומים דלים בקלוריות (94 קק"ל), מכילים כמות גדולה של ויטמינים B6, B12, B1, A, C, E, PP, חומצות אמינו, ליזין, ארגינין, מגנזיום, סידן, ברזל, נחושת, אבץ וכו '. בשל הרכב כימי עשיר כל כך, לשעועית אדומה השפעה מיטיבה על תפקודם של איברים ומערכות רבות בגוף האדם. - עצביים, מחזור הדם, מערכת העיכול, מחזקים את מערכת החיסון, משפרים את מצב השיער, השיניים, העור.
שָׁחוֹר
היתרונות של דגנים שחורים משופרים על ידי ריכוז גדול עוד יותר של כל המרכיבים המרכיבים את הרכבם.
ככל שצבע הפולים עשיר יותר, כך הוא מכיל יותר חומרים מזינים.
דגנים שחורים נמצאים לרוב במנות אמריקאיות לטיניות ובעלי טעם מתוק ומעושן. שעועית שחורה היא העשירה ביותר בהרכב הכימי; מבחינת הערך התזונתי והרפואי, הם מדורגים במקום הראשון בין המוצרים שמקורם צמחי. מספיק לומר ששעועית שחורה היא המזון השימושי ביותר למניעת סרטן וסוכרת.
כפי שאתה יכול לראות, כמעט לא ניתן להעריך יתרונותיו של מוצר זה. אכילת שעועית לפחות פעמיים בשבוע בצורות שונות - סלטים, מנה ראשונה, שנייה וכו '. - בוודאי תשפיע לטובה על גופך. גם כלפי חוץ, זה יהפוך לעין - עור קטיפה, שיער מבריק, ציפורניים יפות מסופקות לך בשימוש קבוע בשעועית בכלל ובשעועית שחורה בפרט.