הטבע העניק לאנשים משאבים עשירים. כל המוצרים הטבעיים, ביניהם יש גם שזיף מיובש, שיש בו מסה של ויטמינים, מינרלים וחומרים חיוניים לגוף שיכולים לחזק את בריאות האדם. כמו כן, פירות יבשים משמשים באופן פעיל בתעשייה הקולינרית, דיאטטיקה, קוסמטיקה. המעדן נוצר לראשונה על ידי העם האסייתי והפך פופולרי בשל העובדה שניתן לאחסן אותו זמן רב ואינו מתדרדר. ברכישת מוצר מיובש בחנות, אי אפשר להיות בטוחים בטבעיות המוצר. לכן, בידיעת שיטות הבסיס לקציר לחורף בבית, תוכלו לייבש את הפירות בעצמכם.
הפרטים של ייבוש שזיפים בבית
שזיפים מיובשים בשרניים באיכות גבוהה עם גוון שחור וטעם מתוק מתקבלים על ידי בחירת זנים גדולים בעלי פירות בגוון סגול כהה לייבוש. לייצור מוצר שימושי עליך להשתמש אך ורק במבנה פירות בשלים, טרי, בשרני וצפוף עם עצם המופרדת בקלות מהעיסה.
לפני הייבוש יש למיין את הפירות ולהיפטר מדגימות פגועות שנפגעו מהעש ומחלות אחרות. מיין לפי גודל, היפטר מהגבעול והזרעים, שטוף היטב. השלב הבא הוא הלבנה. מניחים את הפירות בתמיסה רותחת שהוכנה מליטר מים ו- 5-6 גרם סודה למשך מספר שניות, ואז מכניסים אותם מיד למים קרים, מנגבים אותם בעזרת מגבת נייר. ההליך יזרז את הייבוש.
הזמן הטוב ביותר למסיק שזיפים מיובשים הוא בחודשי הקיץ והסתיו.
חשוב לאסוף נכון את השזיף מהעץ.
שיטות ייבוש לשזיפים
ישנן דרכים רבות בהן תוכלו להכין שזיפים מיובשים בבית. זה הפשוט ביותר, ששימש את אבותינו, הוא בהשפעת אור השמש. אין ספק שבבוא לבקר את סבתא בקיץ יכולת לראות את חצאי השזיפים מונחים על אדן החלון. כיום הם נעזרים יותר ויותר בשימוש במיקרוגל או בתנור, מכיוון שהוא נוח ומהיר הרבה יותר.
האם ידעת שלשזיפים ושזיפים מיובשים יש סט ויטמינים שונה ויש להם השפעות שונות על הגוף?
איך להתייבש כמו שצריך בתנור
הכינו מראש את הפירות, העלו אותם בתמיסת סודה לשתייה למשך 2 דקות. מחלקים אותם לשני חצאים ומסירים את העצם. ואז בצע ייבוש בשלבים:
- חממו את התנור ל -50 מעלות ושלחו לשם את הפרוסות למשך 5 שעות. ואז תן להם להתקרר בטמפרטורת החדר.
- הופכים את החצאים לצד השני, מכניסים לייבוש של 70 מעלות למשך אותה זמן. עקב חשיפה לטמפרטורות גבוהות לחות תתאדה בהדרגה. ואז מוציאים את המוצר שוב ומניחים להתקרר.
- הגדר 75 מעלות, וסובב את השזיפים, שמור אותם בתנור עד לבישול מלא.
אם אתה עוקב אחר כל השלבים, שזיפים מיובשים ייצאו טעימים להפליא. היתרון העיקרי הוא שהמוצר יהיה מוכן די מהר, אך תמיד קיים סיכון של ייבוש יתר של הקלקול של המוצר.
ייבוש במייבש חשמלי
יש צורך לטבול את הפירות במים רותחים מראש, לנגב אותם עם מגבת נייר. התהליך כולל שלושה שלבים:
- פתח את מייבש החשמל VOLTERA 1000 Lux והניח את חצאי הניקוז על מגש מיוחד כשהגזירה כלפי מעלה והשאיר למשך 4 שעות והגדר את הטמפרטורה ל 50 מעלות. הניחו להתקרר לאחר שחלף הזמן.
- לאחר הקירור, שלחו את הפירות שוב למשך 6 שעות בטמפרטורה של 60 מעלות.
- השלב האחרון הוא ייבוש הניקוז למשך 5 שעות, העמדת המייבש החשמלי על 80 מעלות.
היתרון בשיטה זו הוא המהירות והפשטות שלה.
מתייבש בשמש
ראשית, עליך לשטוף היטב את הפירות, להיפטר מהבורות ולהניח את החצאים שנוצרו על נייר, לקלף. לאחר מכן הניחו בשמש והמתינו לפחות 4-5 ימים, הפכו אותם מדי יום והביאו אותם לחדר בלילה. במהלך תקופה זו, וודאו כי שזיפים אינם הופכים להיות מעדן לצרעות וזבובים.
יתרונות השיטה הם בכך שהמוצר לא מאבד מהאיכויות המועילות שלו בגלל מקור האור הטבעי. לחות מתאדה על ידי חשיפה ישירה לאור השמש. כמו כן, לשיטה חסרונות רבים, למשל, הסבירות לאכילת פירות על ידי חרקים, משך התהליך המרשים.
איך לבשל פירות יבשים על אדן החלון
הניחו את הפירות החתוכים, חתוכים לחצאים, על אדן חלון מרופד בנייר. השאיר, מכוסה בגזה מחרקים, במשך 3-5 ימים, בלי לשכוח להתהפך. אדן החלון צריך להיות מואר על ידי השמש לאורך כל היום. הפירות שומרים על כל התכונות החיוביות שלהם. מזג אוויר מעונן יכול להשפיע לרעה על איכותם.
ייבוש מעל הכיריים
מורחים את חצאי השזיפים על תבנית עם נייר אפייה ושמים על הכיריים למשך שעתיים. חשוב לקבוע את מצב הצורב הנדרש אמפירית, גובה וזמן בישול. כדי להתרגל צריך קודם לקלקל הרבה שזיפים.
ייבוש במיקרוגל
שוטפים את הפירות, מנגבים אותם במגבת, מניחים אותם על צלחת מיוחדת. הגדר את עוצמת המיקרוגל ל -300 מעלות ואפה למשך 20 שניות. תן להצטנן מעט. חזור על התהליך מספר פעמים עד לבישול מלא. אחת הדרכים המהירות ביותר, אך יש סבירות גבוהה לייבש את המוצר ולהרוס אותו.
אחסון שזיפים מיובשים
הגזום המוגמר צריך להיות יציב, יציב ולא להיצמד לאצבעות כשהוא נסחט. מומלץ לאחסן את המוצר למשך לא יותר משנה על ידי שליחתו לצנצנת זכוכית או מיכל פלסטיק, שקית.
שזיפים מיובשים נמצאים בשימוש נרחב בבישול. משתמשים בו להכנת קומפוטים ומרתחים בשילוב עם סוגי בשר שונים. ממתקים מוסיפים שזיפים מיובשים לעוגות, ממתקים ומאפים.
שזיף מיובש הוא מתנה אמיתית של הטבע, שיתרונותיה מעניינים במיוחד את אלו שמנהלים אורח חיים בריא ומפקחים על מצב גופם. פירות יבשים, הנצרכים בכמות סבירה, מועילים לכל מערכות הגוף. לכן, שימוש במוצר רפואי כה משתלם יסייע לאדם להיפטר מבעיות בריאותיות רבות.
אילו זנים של שזיפים משמשים לייצור שזיפים מיובשים ואילו תכונות שימושיות יש לפירות היבשים, קראו באתר שלנו.