אם אנו קונים דבש בשוק בתחילת הסתיו או בקיץ החם של אוגוסט לאחר יולי המחניק לא פחות, אז ככל הנראה, עסקינן בדבש טל דבש מעורבב בפרחים. למרות שגם כוסמת וחמניות פורחות מאוחר, ניתן להבחין בתוצר של צמחים מלאים אלה על ידי ריח, צבע וטעם. לדבש דבש יש מאפיינים ייחודיים משלו.
במאמר זה ננתח מהו דבש דבש, בואו נדבר על מקורו מן החי והצומח.
מותק דבש: מה זה?
דבש טל דבש יש צבעים וגוונים רבים. זה תלוי בסוג הצמחים והחרקים שמהם נלקח הטל דבש, במזג האוויר ובתנאי האקלים. צבעו ענברי או ירקרק כהה, אם מקור הרפידה הוא מחטי העצים.
אך ברוב המקרים הוא חום כהה או שחור.
זהו הסימן הראשון בו הוא נבדל בעת הרכישה. במבנה ועקביות, דבש זה דומה לזפת. הוא צמיג, נמתח.
ככל שיש יותר זיהומים של דבש פרחים, כך הוא נוזלי יותר. אם דבש טל דבש נלקח מעצי מחט, הוא מתוק.
בכל המקרים האחרים, המתיקות שלה מורגשת מעט, אך נראה שמץ של מרירות. לפעמים טעמו לא נעים ודוחה.
זה מאופיין על ידי היגרוסקופיות מוגברת, ולכן הוא הופך במהירות לחמוץ. זה לא מתאים לאחסון לטווח ארוך. התגבשות איטית, לפעמים היא נעדרת או שבר הנוזל מתייצב.
בימי רוסיה הצארית נאסר עליהם לסחור מכיוון שהאמינו שמדובר במוצר ברמה נמוכה ואיכותית. הביטוי "דגים ללא דגים וסרטן" עוסק בדבש טל דבש. אך כאן מדובר בבחירת הדבורה. אם היא תצטרך לבחור, היא תיתן עדיפות לצוף הפרחים.
במערב אירופה, דבש טל דבש מוערך יותר מדבש פרחים בגלל תכונותיו המועילות. באופן מסורתי אנו נותנים עדיפות, כמו דבורים, למראה הפרח.
רכיבים: ויטמינים ומינרלים
הרכב דבש הדבש שונה. תלוי בטל הדבש ממנו לוקחים הדבורים את השוחד. לדוגמא, דבש שנאסף ממחט אורן מכיל פי 5-6 פחות זרחן מאשר מדבש של עלי אפר.
כנ"ל לגבי תכולת אשלגן. הוא מכיל פיטונצידים, שהם אנטיביוטיקה טבעית. ישנם גם מלחי מינרלים רבים (ברזל, קובלט, זרחן, מנגן). על פי אינדיקטורים אלה, זן זה עולה על הפרח, ולכן הוא כל כך חשוב לבני אדם.
דבש טל דבש מכיל הרבה פוליסכרידים... בנוסף הוא מכיל פרוקטוז, סוכרוז, גלוקוז וסוכרים אחרים. קיימות חומצות אמינו רבות בחינם. דבש כזה מכיל פי 3-4 חלבונים יותר מדבש פרחים. 100 גרם של המוצר מכילים 324 קילוקאלוריות. זהו שיעור גבוה.
כמות גדולה של מינרלים הופכת את דבש הדבש ללא מתאים לדבורים כשמורת חורף, אחרת הדבורים ימותו. תרכובות חנקן מונעות זאת גם כן. זה לא מזיק לבני אדם.
תועלת ופגיעה
מספק יתרונות שלא יסולא בפז לגוף. הוא נבדל על ידי תכונות חיטוי וחיידקים, והוא נוגד דיכאון מעולה. הוא משחזר כוחות מגביר את הטון הכללי של הגוף.
זה שימושי לגוף מוחלש, במיוחד לילדים לאחר מחלה או להגברת החסינות. הוא משמש ברפואה מסורתית ואלטרנטיבית, קוסמטיקה.
לא מומלץ להשתמש בדבש דבש בבישול, שכן לעיבוד בטמפרטורות גבוהות יש השפעה מזיקה על התכונות המועילות שלו.
המבנה קורס, הוא מתקלף, מאבד צבע ומושך... הטעם משתנה גם לקראת מרירות גבוהה יותר.
התוויות נגד לשימוש
בשל תכולת הקלוריות והכמות הגבוהה של מינרלים, הוא נלקח במתינות. לסובלים מאלרגיה לא מומלץ לקחת זן זה, מכיוון שהוא עלול לפגוע בגוף. כך גם לגבי אנשים עם סוכרת.
הצריכה היומית מוגבלת לכף אחת שלוש פעמים ביום. כלומר, המינון למבוגר הוא 110-130 גרם.
על צמח דבש
בתקופות יבשות מדי, דבורים לוקחות דבש למתן שוחד. זה ממקור צמחי ובעלי חיים. במקרה הראשון מדובר בנוזל שקוף ומתקתק המופרש על ידי צמחים (עלים ויורה).
יש המכנים זאת "טל דבש". אם ראיתם טיפות של נוזל חסר צבע על עלי העצים בבוקר, אז זה לא טל, אלא טל צמח. זה בא גם ממקור בעלי חיים. אלה הם מוצרי הפסולת של חרקים הניזונים ממיץ צמחים, למשל כינים מהצמחים.
אך דבורה, גם בהעדר צמחי דבש, תסרב ליטול טל דבש אם הרכבו אינו עולה על 4% סוכרוז ואין כמות מספקת של חומרים ארומטיים.
תנאי אחסון
דבש טל דבש מאוחסן בצורה גרועה. זאת בשל ההרכב הכימי שלה וההייגרוסקופיות המוגברת. לכן, אנחנו לא מדברים על אחסון לטווח ארוך.
אם תחליט להצטייד בהם לשימוש עתידי, דרישות האחסון משותפות לכל הזנים. העיקר הוא שנצפה על משטר הטמפרטורה, והלחות היא בגבולות הרגילים. בנוסף, אור שמש ישיר אינו רצוי.
לאחסון לטווח קצר קבענו את הטמפרטורה סביב 15 מעלות צלזיוס. לאחסון לטווח ארוך - סביב 7 מעלות פלוס. אנו שומרים על לחות האוויר על 60%. אנו משתמשים במיכלי זכוכית. כחריג - פלסטיק.
תכונות ריפוי
דבש טל דבש משמש ברפואה לאחר פעולות לשיקום גוף מוחלש.
זה יעזור לסובלים מאנמיה טוב יותר מאשר פרחים.
במקרה של איבוד דם, הוא גם יועיל לשחזר אותו. לאלו הסובלים מכאבי מפרקים או סובלים ממעי איטי, מומלץ דבש מסוג זה. הוא יעזור טוב יותר מכל אחד אחר.
דבש דבש הוא סוג מסוים בכל המובנים. לצד החסרונות (מאוחסנים בצורה גרועה, אין לו ארומה נעימה וטעם עדין), יש לו סגולות מרפא, בזכות המינרלים, הפיטונצידים והפוליסכרידים הקיימים בהרכב.