האנושות מטפחת ירקות כבר מאות שנים. הם מעשירים את הדיאטה בויטמינים, הופכים את התפריט היומי למגוון. שפע הירקות מאפשר לכם לבחור למאכלים את אלו הטעמכם. חצילים פופולריים בין עקרות הבית. מהם תוכלו לבשל ארוחת ערב טעימה, חטיפים טעימים, אולי מוכרים לכולם. בנוסף, הם מגוונים בצורה מושלמת את דיאטת החורף, מכיוון שהם טובים בצורה מלוחה וכבושה, בשילוב עם ירקות אחרים ומשמשים כקוטג'ים בקיץ. נדבר על היתרונות והסכנות של חצילים לבריאות האדם במאמר זה.
עוד על חצילים
ירקות אלה הם ילידי דרום מזרח אסיה... באזורים הטרופיים של הודו, הם נמצאים בטבע. האינדיאנים של דרום אמריקה השתמשו בחצילים למאכל הרבה לפני גילוי היבשת על ידי האירופים.
באירופה הם החלו להתקיים רק בימי הביניים.... לפני כן זכו הצמח בתכונות מוזרות, למשל, גרימת טירוף ולא נאכל.
בתולדות רוסיה, האזכורים הראשונים של ירק זה עוד מהמאה ה -18. בתחילת המאה העשרים. הם גדלו בהצלחה באזורים הדרומיים של המדינה.
כיום, בזכות עבודתם של מגדלים ושינויי אקלים, ירקות אלה גדלים היטב בנתיב האמצעי ובאזורים הצפוניים יותר.
פירות מלבניים גדולים, בהתאם למגוון, יכולים להגיע לאורך של 70 ס"מ. בנוסף לצבע הסגול הרגיל, מגדלים צמחים עם גווני פרי שונים: לבן, בורדו, כמעט שחור.
חציל הוא ברי עשיר בויטמינים ומינרלים השייך למשפחת הלילה. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו (24 קק"ל ל 100 גרם), הוא משמש לעתים קרובות בדיאטות שונות למי שרוצה לרדת במשקל.
הרכב ותכונות שימושיות לגוף האדם
הכחולים, כך הם מכנים אותו בחיבה באזורים הדרומיים של רוסיה, עשירים מאוד:
- מינרלים שונים (ברזל, סידן, אשלגן, יוד, מוליבדן, מנגן, מגנזיום ואחרים);
- חומצות אורגניות, יש בהן תוכן גבוה של ניאצין, המסייע להעביר דחפים עצביים, חומצות פוליות ואסקורביות;
- ויטמינים מקבוצת B, A, P;
- סוכרים וטאנינים;
- פקטינים וסיבים.
עשיר באשלגן ואבץ גורם לאפקט משתן ופופולריות בתזונה של אנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם. מקל על נפיחות, מחזק את שרירי הלב, מסיר כולסטרול.
עוזר להתגבר על התמכרות לניקוטין. בשל התכולה הגבוהה של חומצה ניקוטינית, תבשילי חצילים מפחיתים את הדחף לעשן ותורמים לגמילה מההרגל הרע.
תכולת קלוריות נמוכה עוזר לשימוש פעיל בירק בעת תיקון המשקל. חומצה פולית, אחראית לנורמליזציה של תהליכי המטופויזה.
נוגדי החמצון הכלולים בהרכב מגנים מפני התפתחות סרטן. בשל הסיבים הכלולים בפרי, משתפרת עבודת מערכת העיכול, הכבד וכיס המרה.
התוכנית "חי בריא!" תספר לך על היתרונות של חצילים:
פגיעה פוטנציאלית בבריאות והתוויות נגד
עם כל התועלת אל תשתמש ב"כחול ":
- עם החמרה של דלקת קיבה או כיבים;
- במקרה של בעיות בלבלב;
- עם ארתרוזיס או התקף של צנית;
- נוכחות של תגובות אלרגיות;
- מחלת כליות חמורה.
יש מעט התוויות נגד... כחלק מתבשילי ירקות מאודים, החצילים יועילו כמעט לכולם.
היתרונות של ירק
לנשים
תכולת מנגן גבוהה מייצרת ירק הכרחי לנשים בגיל המעבר ועם תסמונת קדם וסתית. מקל על עצבנות, דמעות, מקל על שינויים במצב הרוח.
שימושי לנשים בהריון בשל התכולה הגבוהה של חומצה פולית, הצריכה עוזרת להתמודד עם הבצקת המלווה לעיתים קרובות בהריון.
מנרמל את העבודה של מערכת העיכול במהלך ההנקה. מסייע בגיוון הדיאטה, מאפשר לך לרדת במהירות במשקל.
לגברים
מכיוון שמדובר בגברים הרגישים ביותר למחלות לב וכלי דם, עליהם לצרוך חצילים, המעשירים את הגוף באבץ ובאשלגן הדרושים.
בנוסף, עם מאמץ פיזי גבוה, "כחול" מראה אפקט טוניק.
בשל תכולתם הגבוהה של ניאצין, ירקות אלה הם אחד המצרכים במהלך הפסקת העישון.
תכולת קלוריות נמוכה ארוחות מאפשרות לך לשלוט במשקל, זה נכון גם לגברים וגם לנשים.
לילדים
עד שנה וחצי עדיף לא לכלול חצילים בתפריט הילדים. עם מחסור בברזל ובהמוגלובין נמוך פירות יער סגולים יעזרו למלא את הגירעון.
הם יקלו על התינוק מעצירות וינרמלו את מערכת העיכול. הטעם המוזר של מנות עם ירק זה בוודאי ישמח את הילד.
חָשׁוּב: לא לאכול חצילים גולמיים... בישול בכמויות גדולות של שמן לא יעשה דבר מלבד נזק לגוף.
איך לבחור ולאחסן
בחר בדגימות פחות בשלות, חלקות ומבריקות. גרגרי יער בשלים יתר מקומטים אינם בעלי ערך.
פירות עם עור דק יותר טעימים. ככל שהפרי כהה יותר, כך הטעם טוב יותר.... אחסן קפוא או מיובש.
טיפ: כדי להסיר את המרירות, יש להשרות אותם במים למשך 2-4 שעות, או לחתוך ולבלבן (טובלים במים רותחים) למשך 1-2 דקות.
כתם ירקות מלבנים קצוצים עם מפית, קפל לכלי ומכניס למקרר. אז הם מאוחסנים עד שישה חודשים. אין צורך להפשיר אותו לפני הבישול.
פתוח באוויר הפתוחעל ידי הבטחת זרימת אוויר והגנה מפני אור שמש ישיר. ניתן לקצוץ חצילים טריים ולייבש בתנור או במייבש הפירות.
כאשר משתמשים בתזונה תזונתית, כדאי יותר לחתוך את הקליפה מהירק.
הם משמשים להכנת תבשילי ירקות.... תבשיל על אש נמוכה, הוסף גזר, פלפלים, בצל, עשבי תיבול ותפוחי אדמה. לבישול השתמשו בכף כפית של שמן צמחי.
זכרו: בעת הטיגון "כחולים" סופגים הרבה שמן. עדיף לאפות או להתבשל. הם יכולים להיות כבושים, מומלחים, קוויאר פופולרי, מבושלים או מטוגנים.
הם משתלבים טוב עם בשר או ירקות.... חציל במילוי בשר או ירקות, מנה טעימה ומזינה.
חציל עם אגוזים וחציל עם שום ועשבי תיבול, מתכון וידאו:
חצילים התיישבו זה מכבר על שולחננו. הטבה וטעם בהיר וייחודי, הפך אותם לפופולאריים בחגים ובימי חול. הם מצאו מעריצים במדינות שונות.
זול וטעיםכאשר הם מוכנים כראוי, ירקות אלה יכולים לספק יתרונות משמעותיים לגוף.