תפוח הסוכר הוא עץ פרי שמעורר עניין רב בקרב גורמים ואנשים שרוצים ללמוד עוד על נציגים אקזוטיים של הצומח הטרופי. פירות העץ מושכים למראה וטעם יוצאי דופן., הרכב כימי עשיר, שעל בסיסו נוצרו מתכונים רבים ליופי ובריאות.
תיאור ביולוגי של הצמח
שמו הביולוגי של הצמח הוא אנונה קשקשי... זהו יבול פרי שפותח במדינות אוקיאניה ואינדוכינה, בדרום אמריקה, סין, הודו ובאזורים הטרופיים של אפריקה. אזור המוצא של עץ הפרי אינו ידוע, ככל הנראה הוא צמוד לאגן הים הקריבי.
מבנה עץ
תפוח הסוכר הוא עץ פרי שגובהו 3 עד 6 מ '. ענפי העץ נמוכים וגדלים מגזע חזק. הצילומים העיקריים מסתעפים לקטנים יותר עם ייחורים רבים בגיל ההתבגרות, שעליהם עלים מאורכים בצבע ירוק מט נמצאים בשתי שורות. כשמשפשפים אותו בין האצבעות, עלי העץ משדרים ניחוח עם רמזים לווניל... בזכות מבנה זה נוצר כתר זיגזג שופע על העץ.
לִפְרוֹחַ
פרחים של עץ פרי נוצרים באופן יחיד או בקבוצה של 2-4 חלקים מבסיס עלי הכותרת של העלה. צורתו המאורכת של הפרח נוצרת משלושה עלי כותרת חיצוניים בשרניים, שבתוכם מוסתרים שלושה קטנים יותר. צבע הפרחים צהוב ירקרק, יש בסיס סגול. פרחי עץ הפרי גדולים למדי ומגיעים לאורך של 2.5 עד 4 ס"מ... הם נפתחים מעט רק לפרק זמן קצר לחרקים להיכנס לשלב ההפריה.
פרי
לפרי תפוחי הסוכר מבנה מורכב. הוא מורכב מקטעים מקובצים רבים, שכל אחד מהם מכיל זרע חום כהה מלבן באורך של 1 עד 1.5 ס"מ. עיסה - סיבית, עסיסית וריחניתכשהוא בשל לגמרי, רוכש עקביות שמנת, המזכירה קרם חמאה בטעמו. הקליפה ירוקה בהירה, יכולה להיות בעלת גוונים אפרפריים וכחלחלים, בפירות בשלים יתר הופכת לילכה. זהו פרי מעוגל, באורך של 10 ס"מ ומשמין עד 350 גרם.
הבשלה טכנית של פירות, בהתאם לאזור, נמשכת בין יוני לספטמבר... תפוח הסוכר נשמר מעט מאוד, פירות בשלים יתר מתחילים לפצח את הקליפה ולזרום החוצה מהעיסה. לכן, פירות העץ נקצרים לפני הבשלתם, זה מאפשר לך לשמר את המראה והאיכות של הפירות לייצוא למדינות אחרות או למכירה בשווקים ובמסעדות. מעץ מבוגר אחד נאספים בין 100 ל -150 פירות.
הרכב פירות תפוחי סוכר
פירות, המוכרים מעט באזורינו, נמצאים בשימוש נרחב בבישול, קוסמטיקה ורפואה עממית בארצות בהן הם מעובדים. קשה שלא לשים לב לעשירים הרכב כימי של פירות, בהם מרוכזים בכמויות גדולות:
- ויטמינים קבוצות B, A, C, PP;
- מינרלים: זרחן, נתרן, אשלגן, מגנזיום וסידן;
- שאין לו תחליף חומצות אמינו: ליזין, טריפטופן, מתיונין;
- מוֹעִיל יסודות קורט: ברזל, נחושת, סלניום ואבץ.
חומצות אולאיות, סטאריות ולינולאיות קיימות בכמויות קטנות.
100 גרם עיסת פירות קשקשת של אנונה מכילה:
- מים 73.23 גרם;
- פחמימות 23.64 גרם;
- חלבונים 2.06 גרם;
- שומנים 0.29 גרם.
ערך האנרגיה של המוצר הוא 94 קק"ל.
תכונות שימושיות של קשקשת אנונה
לתרכובות ביו-אקטיביות הכלולות בעיסת הפירות השפעה מיטיבה על כל הגוף. כאשר המוצר נצרך נכנסים לגוף חומרים מזינים למיקרופלורה מועילה, המסייע בהעלמת חיידקים פתוגניים. עבודת הכבד מתייצבת והחומציות המוגברת בדרכי העיכול פוחתת.
תפוח סוכר טוב לאנשים הסובלים מתצהיר חומצת שתן. הפרי מכיל ויטמינים C ו- PP, משתתפים פעילים בפירוק ובחיסול תצורות פתולוגיות במהלך צנית, שיגרון ודלקת פרקים. למיץ תפוחי סוכר יש השפעה משתנת קלה והוא שימושי למחלות בדרכי השתן.
נקצרת בפירות אנונה למתחם המינרלים השפעה חיובית על היווצרות תאי הדם ועל פעילות מערכת הלב וכלי הדם... המוצר תורם לוויסות רמות הגלוקוז בדם, ולכן הוא בעל ערך מיוחד לתזונה סוכרתית.
הפרי מכיל כמות גדולה של ויטמיני B, שבלעדיהם בלתי אפשרית צמיחה של סיבי קולגן חדשים וחידוש הרקמות של כל מבני הגוף. הודות לתהליכים אלה, העור נראה גוון, השיער והציפורניים חזקים יותר ובוהקים בריאים.
חומצת אמינו חיונית - טריפטופן מגרה את הסינתזה של הורמון הסרוטונין, המשפר את איכות השינה ואת הרקע הרגשי. ליזין - חיוני לשיפוץ עצם בילדות ולשיפור הזיכרון לטווח הקצר. מתיונין מפעיל עיבוד שומן ומגביר את עמידות הגוף לרעלים.
הנזק של פרי זה לגוף
הסכנה הגדולה ביותר לגוף בעת אכילת הפרי באה מהזרעים. הם מכילים ריכוז גבוה של אלקלואידים, הפועלים כרעלן, הגורמים להרעלה קשה.
לא מומלץ לאכול פירות במהלך ההריון... הם מכילים כמות גדולה של סידן, שעודףם משפיע לרעה על התפתחות התינוק ומוביל לסיבוכים במהלך הלידה.
יש צורך להגן על עיניך מפני קבלת מיץ הפרי, הוא מכיל חומצות המגרה את הקרום הרירי של האישונים ורעלים העלולים להוביל להפרעות פתולוגיות בקרקעית.
ערך תפוח הסוכר ברפואה
לכל חלקי עץ הפרי סגולות מרפא., אשר נמצאים בשימוש נרחב ברפואה אלטרנטיבית, בעיקר על ידי מרפאים מסורתיים בהודו. די לאחרונה, מדענים ממדינה זו ערכו ניתוח פיטופרמקולוגי של עץ הפרי, וכתוצאה מכך אושרו תכונות ריפוי גבוהות לטיפול ומניעה של פתולוגיות חמורות - סוכרת וגידולים ממאירים.
בסוכרת משתמשים בתמצית שורש צמחי כדי לעורר את שחרור האינסולין ובכך לווסת את רמות הגלוקוז בדם. השילוב של נוגדי חמצון בעובר משמש כנוגד סרטן רב עוצמה, המעכב התפתחות סרטן.
בנוסף, לחליטות ולמרתחים מחלקים שונים של עץ הפרי יש תכונות אנטי דלקתיות, נגד עוויתות ונוגדות חום, המאפשרות להשתמש בהן לטיפול סימפטומטי במחלות זיהומיות וויראליות רבות. לפירות תפוחי סוכר יש תכונות מחדשות ומרפאות פצעים ולעיתים קרובות משתמשים בהם לטיפול בפצעים טראומטיים, כיביים וכוויות.
זרעי העלים של הצמח מכילים שמנים אתרים - קוטלי חרקים יעילים. חליטות ומרתחים העשויים מחתיכות תפוח סוכר אלו משמשים לרוב למאבק בכינים בראש. תמצית מרוכזת יותר משמשת כדוחה נגד חרקים מוצצי דם.
מרתח של פירות, שורשים וקליפה מכיל כמות גדולה של טאנין ופנול, יש השפעה מכווצת על מערכת העיכול. צמחים משתמשים במאפיין זה לטיפול בדיזנטריה. פירות צעירים כתושים מטפלים ביעילות בזיהומים במערכת העיכול.
עיסת הפירות הלא בשלים, מעורבת במלח, מוחלת על בצקת מקומית, מלווה תכופה של מחלות ראומטיות ודליות. תערובת כזו שולפת את כל עודפי הנוזלים מהרקמות הבין-תאיות, מה שמונע היווצרות קרישי דם בכלי ומחזיר את המיקרו-סירקולציה האופטימלית של חומרים בדפנותיהם.
זרעי תפוחי סוכר מכילים עד 49% שמן שאינו מייבש, המשמש לייצור סבון... סבון העשוי משמן תפוחי סוכר היפואלרגני ובעל תכונות לחות גבוהות.
תפוח סוכר בבישול
שפים במסעדות גורמה רבות מנצלים את הטעם הטעים והלא מוכר של הפרי. פירות אנונה הם עצמאיים ואפשר להגיש כקינוח לאחר ארוחה דשנה.... לשם כך חותכים את הפרי לשניים ומגישים עם כף קינוח.
הפופולרית ביותר היא גלידת תפוחי סוכר, המוגשת לעיתים קרובות במסעדות בארצות אינדוצ'ינה. טעמו של הפרי משולב עם חלב, והשילוב של מוצרים אלה בקוקטייל לא ישאיר אף אחד אדיש. יין קינוח תפוחי סוכר מיוצר בפיליפינים.
תה שנרקח עם עלי אנונה הוא בעל תכונות הרגעה וקירור קלות ומהנה ביותר בשעות אחר הצהריים החמות. ניתן להוסיף עיסת פירות לרטבים מתוקים לקינוח או לעוף... שמן זרעי עץ סוכר שטופלו באלקלי נמצא במזונות רבים.
השילוב של טעם אקזוטי, ארומה ריחנית ותכונות מועילות לגוף האדם הופכים את תפוח הסוכר לאחד הפירות הטרופיים המעניינים ביותר. מחקרים על ההרכב הכימי של הצמח עדיין מתבצעים במעבדות במדינות רבות וללא ספק יתנו תוצאות החושפות את מלוא הפוטנציאל של קשקשת אנונה.