שזיפים מיובשים הם שזיפים מיובשים עם טעם מעולה. עדינות זו תפנה הן למבוגרים והן לילדים. לרוב, שזיפים Vengerka או Renklod משמשים להכנתם.... במאמר זה ננסה להבין מה ההבדל בין שזיפים ושזיפים מיובשים, אילו תכונות שימושיות יש למוצרים אלה.
מה ההבדל בין שזיפים ושזיפים מיובשים?
רבים מאמינים שההבדל היחיד הוא שהשזיף הוא פרי עסיסי והשזיפים הם פרי יבש. לא, זה לא כך, למרות שזיפים מיובשים ישמרו כשלעצמם על כל יסודות העקבות השימושיים, הם נבדלים משזיפים בהשפעתם על גוף האדם.
יתרונות שזיפים:
- בגלל הכמות הגבוהה של סידן ומגנזיום בפרי זה, זה יהיה שימושי מאוד ללב ולכלי הדם.
- שזיף הוא חומר משלשל טבעי וטבעי, שיכולים לפתור בעיות במעיים, גם אצל ילדים שאינם מסומנים בנטילת תרופות.
- חוץ מזה, לפירות שזיפים השפעה מחדשת, לכן, מוצרים קוסמטיים שונים עשויים מהם לעתים קרובות מאוד.
- אכילת פירות אלו באופן קבוע יעזור בהסרת כל הרעלים והרעלים מהגוףובכך לנקות את העור ולקדם ירידה במשקל.
תכונות שימושיות של שזיפים מיובשים:
- בעת שימוש בשזיפים מיובשים האפקט המשלשל יהיה הרבה יותר חזקמאשר כאשר לוקחים פירות טריים;
- כמו כן, פרי מיובש כזה ירצה שימושי לאנשים עם מחלת דרכי העיכול;
- שזיפים מיובשים יכולים יש השפעה חיובית על הראייה;
- בזכות פעולתו האנטיבקטריאלית הטובה שזיפים מיובשים מסוגלים לנקות מעט את חלל הפה, ביטול ריחות לא נעימים.
ישנן שלוש דרכים להכין שזיפים מיובשים בבית:
- יִבּוּשׁ;
- לעשן;
- יִבּוּשׁ.
איך לייבש שזיף?
על מנת שהשזיף המיובש ייצא טעים ובריא, יש צורך להתבונן באופן מלא בטכנולוגיית הכנתו:
- ראשית, עליכם לבחור את הפירות... האפשרות הטובה ביותר תהיה שזיף רנקולד, ונגרקה או דובדבן, אך שזיפים אחרים עם עיסה צפופה ועסיסית מתאימים גם הם.
- פירות קטנים מיובשים בשלמותם, וגדולים נחתכים לשני חלקים.
- שזיפים מולבן במים רותחים תוך 1-2 דקות.
- ואז שלהם מנוזל במים קרים.
יש לנגב את הפירות במפית על מנת להסיר עודף לחות מפני השטח.
- על מנת לתת לשזיפים מיובשים בעתיד טעם מתוק יותר וברק שחור, שזיפים טריים ספוגים בסירופ דבש:
- חלק אחד מותק;
- 2 חלקים מים רותחים.
- הפירות נערמים על נייר אפייה בשכבה אחת.
- ואז אתה צריך אותם מכניסים לתנור שחומם מראש ל 60 מעלותבְּ.
- זמן הבישול הוא בממוצע 10 שעות, בעוד שבכל שעה הופכים את השזיפים כך שיתייבשו באופן שווה.
דלת התנור אינה סגורה לצורך זרימת אוויר טובה יותר.
- אבל שם תהליך הבישול לא מסתיים. יש ליצור איזון בין פירות יבשים ורטובים. לזה המוצר שנוצר מונח בצנצנת זכוכית או פלסטיק אטומה למשך שבוע... כל יום שזיפים שזיפים מיובשים; אם מופיע עיבוי, יהיה צורך לחזור על תהליך הייבוש.
- אחסן שזיפים מיובשים מוכנים מומלץ בשקיות בד.
איך מייבשים שזיפים?
ישנן מספר דרכים לייבוש שזיפים, אך תהליך הכנת הפירות זהה לכולם. הזנים הקטנים הם הטובים ביותר, בעוד שפירות גדולים חתוכים לשניים.... כמו כן, על מנת לייבש את השזיפים מהר יותר, מומלץ להסיר את הזרעים בזהירות.
עדיף לייבש את הפירות באותו הגודל כך שהשזיפים מיובשים יהיו אחידים.
איך להתייבש בשמש?
לשיטה זו, רק ימים חמים ושטופי שמש מתאימים. שזיפים נחתכים לשניים ומונחים על יריעות עץ. עליהם להיחשף לשמש ולהתהפך מעת לעת לאורך היום. כדי למנוע נזק למוצר על ידי חרקים, שזיפים השזיפים העתידיים מכוסים בגזה... בהתחשב בכך שרמת הלחות עולה בלילה, מגשי הפירות מועברים לחדר חם ויבש. אם כל התנאים מתקיימים, ניתן להשיג פירות יבשים מוכנים תוך שבוע.
כך שבמהלך הייבוש כל המיץ לא זורם מהשזיף, הם מונחים על נייר אפייה עם חתך למעלה.
ייבוש בתנור
ראשית, עליכם להלבין את הפירות במים רותחים בתוספת 2 כפיות סודה לשתיה. בפתרון כזה, השזיף משתחרר למשך 2-3 דקות. זה הכרחי כדי שהעור ייסדק מעט והלחות תצא מהר יותר. התהליך עצמו מתרחש בכמה שלבים:
- נייר אפייה עם פירות המונחים בשכבה אחת מכניסים לתנור שחומם מראש ל 60 מעלות למשך 5 שעות, הם הופכים בהדרגה כך שהייבוש יהיה אחיד יותר.
- ואז התנור נכבה ו הפירות מתקררים תוך 5 שעות.
- לאחר מכן התנור מחומם ל 70 מעלות ושמור את השזיפים שם למשך 6 שעות, לאחר מכן עליהם להתקרר שוב.
- בשלב האחרון הגדירו את הטמפרטורה ל -80 מעלות והביאו את השזיפים מיובשים, עליו ידברו ברק שחור וטעם חמוץ מתוק.
ייבוש במייבש חשמלי
אם במטבח יש מכשיר כמו מייבש חשמלי, ניתן להשתמש בו להכנת שזיפים מיובשים.
הכנת פירות זהה לשיטות אחרות. ואז הם מונחים על משטח עם חתך ומתחילים לבשל:
- בטמפרטורה של 50 מעלות שזיפים מיובשים במשך 4 שעות, ואז הם צריכים להתקרר.
- ואז הפרי מיובש תוך 5 שעות בטמפרטורה של 60 מעלות.
- לאחר הקירור, פירות השזיפים צריכים להיות במייבש חשמלי למשך 6 שעות, מוגדר לטמפרטורה של 80 מעלות.
על מנת שהשזיפים יתייבשו בצורה אחידה יותר, יש להפוך את המשטחים.
איך לעשן שזיף?
שזיפים מעושנים טעימים ומתוקים, ניתן להוסיף אותם לפקות, לריבה או להשתמש בהם כקינוח.
כדי להכין מעדן כזה, עליך להקפיד על המתכון הבא:
- 1 ק"ג שזיפים נשטף ביסודיות, חוצים לשניים ומסירים את העצם.
- ואז מכינים את הסירופ, 400 מיליליטר מים מעורבבים עם 500 גרם סוכר, יש להביא לרתיחה את המסה המתקבלת ולהפחית את החום.
- לאחר מכן שזיפים מבושלים מורחים בסירופ ומביאים לרתיחה.
- השלב הבא הוא להיפטר מעודף לחות, כך שהפירות נמרחים על מגבת.
- ברגע שהשזיף יבש, שלו מורחים על תבנית עם נייר אפייה ומפזרים סוכר.
- הכן שזיפים מיובשים בשלוש גישות, התנור מתחמם עד 50 מעלות, ולאחריו מעשנים את השזיפים שם למשך 12 שעות. ואז הם מוציאים במשך 12 שעות, ופעולה זו חוזרת על עצמה פעמיים נוספות. עקרות בית רבות מעשנות שזיפים במהלך היום, והפירות מתקררים בלילה. לפיכך, זמן הבישול הוא 3 ימים.
יש לבדוק את השזיפים מדי שעה ולהפוך אותם לעישון אחיד.
גם שזיפים טריים וגם יבשים נותרים מוצר בריא וטעים מאוד. להכין שזיפים מיובשים בבית זה לא כל כך קשה.וכל, אפילו מארחת מתחילה תוכל להתמודד עם משימה זו.