על פי המאפיינים השימושיים שלו, דבש שיטה נחשב לאחד מסוגי הדבש היקרים ביותר. זה מושך עם ריח, טעם, צבע. איזה צמח הוא צמח מרוכז, נדבר על המאפיינים המועילים והתוויות נגד של דבש שיטה במאמר זה.
טעם וצבע
דבש שיטה הוא הקל ביותר מכל הסוגים. בעל הרכב דומה, הוא שונה בצבעו בהתאם לצמח הדבש - שיטה לבנה או צהובה. במקרה הראשון, הוא שקוף, לאחר התגבשות הוא הופך לבן ומבנה גרגר עדין. בשנייה הוא מקבל צבע לימון צהוב בהיר עם גוון ירוק מעט. זה נוזלי מאוד כששאוב אותו טרי. מבחינה זו, הוא מעט עבה יותר עבור המים.
המאפיין המובהק שלה הוא התגבשות איטית: הוא נשאר במצב נוזלי לאורך כל השנה. הסיבה לכך היא הכמות המוגברת של פרוקטוז והתוכן הנמוך של סוכרוז בהרכבו.
הטעם והארומה עדינים, מתעצמים לאחר בליעתו. אי אפשר לבלבל בין המתיקות הפרחונית של מין זה לשום דבר אחר.
רכיבים: ויטמינים ומינרלים
מאפיין מובהק של דבש שיטה הוא תכולתו הגבוהה של פרוקטוז, שהוא החומר הטבעי המתוק ביותר. הרכבו הוא כדלקמן:
הרכב | % |
פרוקטוז | 40 |
גלוקוז | 36 |
מים | 19 |
פוליסכרידים | 8 |
סוכר קנים, אפר, חומצות אורגניות אחרות | 7 |
דבש שיטה מכיל את יסודות העקבות הבאים:
- מַנגָן;
- ניקל;
- כְּרוֹם;
- נְחוֹשֶׁת;
- בּוֹר;
- פַּח;
- אבץ ואחרים.
מינרלים מיוצגים על ידי מלחים:
- נתרן;
- זַרחָן;
- סִידָן;
- יודה;
- בלוטה.
מחומצות אורגניות תמצאו מליק, לקטי, לימון, אוקסלי, טרטרי.
עושר הוויטמינים הופך את המוצר למזווה בריאותי רק בשל נוכחות ויטמין C (עד 2 מ"ג), A (קרוטן), חומצה פולית, PP (0.2 גרם), H (ביוטין), B2 (0.5 גרם), E ו- K, ויטמינים אחרים.
100 גרם מכילים עד 3% חלבונים, יותר מ 77% פחמימות. עכשיו בואו נדבר על היתרונות של דבש שיטה.
תכונות שימושיות והתוויות נגד של דבש שיטה לבן
הוא מאושר לשימוש על ידי חולי סוכרת, אין צורך באינסולין לעיבודו.
הסובלים מאלרגיה משתמשים בו באופן חופשי, מכיוון שאין תגובה שלילית לאחר נטילתו. אין כמעט התוויות נגד לשימוש בו. לדבש שיטה יש השפעה מיקרוביאלית. בשל הימצאותם של אנזימים בהרכבם, יש לו השפעה חיובית על העיכול. זה מזין מאוד (336 קק"ל לכל 100 גרם מוצר). הוא משמש ברפואה, קוסמטיקה ובישול. ויש לפחות מאה מתכונים להכנתו הנכונה.
תועלת ופגיעה
בשל העובדה שדבש שיטה עשיר בקלוריות, השימוש בו צריך להיות מתון. זה מספיק למבוגר לאכול 80-90 גרם ליום. הילד משתמש שלוש פעמים פחות. אין לחרוג מנורמות אלה מכיוון שהתועלת הופכת לפגיעה, במיוחד עבור גוף צעיר.
הזנחת אזהרות אלה רצופת הפרעות מטבוליות והשפעות שליליות על מערכת העצבים האוטונומית. עבור כל אדם, מינון הצריכה היומי נבחר בנפרד.
על צמח דבש
דבש שיטה נבצר מוקדם באזורים הדרומיים של המדינה בשל העובדה כי צמח הדבש הוא שיטה, הפורח בחודש מאי. בשטחים אלה הוא נרחב, ולכן המוצר מתקבל ללא זיהומים. צמח הדבש הזה פורח במשך שבועיים, ואיסוף האבקה והצוף אורך כעשרה ימים.
למרות מסגרת זמן כה קצרה, הדבורים מצליחות לייצר דבש בכמויות גדולות. לדוגמה, 700-800 ק"ג של מוצר מתקבלים מדונם אחד של מטעי שיטה. חשוב לא לפספס תקופת פריחה כה קצרה ולהסתמך על מזג אוויר טוב בתקופה זו.
תנאי אחסון
חנות בכל חדר: קרקע, חצי מרתף, מרתף. הוא מאוחסן במיכלים סגורים הרמטית בארונות, במרפסות, במטבחי קיץ. מוצר זה אינו דורש מקום ייעודי. הטמפרטורה לא תעלה על +39 ו -35 מעלות, שכן מעל לטמפרטורה שצוינה האיכות שלה הולכת לאיבוד, ובטמפרטורה נמוכה יותר מוצר דבורים זה קופא.
כדי לשמור על מצב נוזלי, הדבש מאוחסן בטמפרטורה של 18-20 מעלות צלזיוס. אך במקרה זה עולה הסיכון להפעלת חיידקים ספציפיים, מה שיוביל לתסיסתו.
אם דבש מתחיל להתגבש, תהליך זה הוא בלתי הפיך.
לאחר תחילת ההתגבשות, עדיף לבחור את טמפרטורת האחסון במקרה בין +5 ל +10 מעלות.
אם הדבש אינו אטום הרמטית, אז גם לחות האוויר משחקת תפקיד חשוב. בלחות גבוהה, זה חמוץ. משטר הלחות האופטימלי הוא 60%.
הימנע מחשיפה ממושכת לאור שמש ישיר, אחרת מבנהו מופרע. לאחסון ארוך טווח, השתמש בכלי זכוכית סגורים הרמטית. פלסטיק ומתכת אינם מתאימים לכך. זה יכול להישאר נוזלי לאורך זמן ולמעשה אינו מסוכר.
תכונות הריפוי של דבש שיטה
התכונות הרפואיות של דבש פשוט מדהימות. הוא משמש להרדמה אצל ילדים. לשם כך משתמשים בכפית מהמוצר לפני השינה. אתה לא צריך לשתות את זה. דבש סופג עודף לחות במהלך השינה. זה גם עוזר לכיבים ולגסטריטיס - מרפא את האזורים הפגועים בקרום הרירי.
זה יעזור גם ליתר לחץ דם ולשפר את תפקוד הלב וכלי הדם. בעזרתו העיניים נרפאות. הראייה משופרת גם עם גאדג'טים פשוטים. זה עוזר לכבד ולכליות לתפקד.
הודות לשימוש בו, החסינות הכללית של הגוף עולה בתקופות הסתיו-חורף ואביב החורף בזמן חוסר בויטמינים ובמיקרו אלמנטים.
דבש מאי מוערך בזכות סגולות הריפוי והטעם שלו. והתכונה הייחודית שלו היא היכולת להישאר במצב נוזלי לאורך זמן. והצבע היפה להפליא מושך צרכנים עוד יותר.
ולסיום, סרטון שמראה כיצד ניתן לאסוף דבש משיטה לבנה.