סלק נחשב למסורתי מסדר הברבורים, אותו אנו מטפחים בכל מקום ודי בהצלחה בגנים שלנו, אנו משתמשים בו בבישול כמרכיב בריא וטעים. הצמח ייחודי, לא רק שורשיו, אלא גם צמרות מתאימות למאכל. מכינים ממנו בורשט, ויניגרט, משתמשים בו במרקים וסלטים ויטמינים.
תיאור ומאפייני הסלק
הירק הוא צמח דו-שנתי. שורשיו גדולים ומשקלם מגיע לקילוגרם אחד. צבע - חום. כלפי חוץ, הפירות נראים עגולים או שטוחים. העלווה רחבה, בצבע ירוק. לאחר השתילה באדמה בשנה השנייה מתחילה תקופת הפריחה והיווצרות הזרעים.
תקופת השתילה והבציר שונה, בהתאם לאזורי האקלים של גידול הצמחים, היא נמשכת בין חודשיים לארבעה חודשים.
על פי היווצרות הקציר, סלק השולחן מחולק לארבע קטגוריות:
- התבגרות מוקדמת (בין 65 ל -80 יום);
- הבשלה מוקדמת (עד 100 יום);
- אמצע העונה (עד 130 יום);
- הבשלה מאוחרת (מ -130 יום).
ירק מכיל כמות גדולה של חלבונים, פחמימות, סיבים, ויטמינים שימושיים, קרוטן, חומצות ורכיבים מינרליים.
מולדת ואזורי גידול של סלק
תרבות הגן הידועה הופיעה לפני כמאתיים שנה. אבותיו נחשבים למנגולד, הגדל בר במערב אירופה, על שפת האוקיאנוס האטלנטי. הצמח הוזכר לראשונה במאה החמישית לפני הספירה. מנגולד והפך למייסד זני הסלק של ימינו - שולחן, סוכר ומזון. ממנו, מינים מודרניים אימצו את היתרון העיקרי - תכולת כמות גדולה של יוד.
הזנים הפופולריים ביותר של סלק שולחן
עד היום פיתחו טכנאים חקלאיים מספר רב של זנים. אך לרוב, גננים מעדיפים את הדברים הבאים:
- עמיד בפני קור. הזן הוא הבשלה מוקדמת, גידולי שורש בינוניים, מבשילים בחודשיים וחצי. הפירות עגולים, מעט שטוחים, חלקם העליון ממוקם מעל פני האדמה, מה שמקל על הקציר. העיסה טעימה, בצבע דובדבן, עסיסית. משקל העובר הממוצע מגיע למאתיים גרם. כאשר מגדלים את המין הזה מקטע של עשרה מטרים של המיטות, אתה יכול לאסוף בין ארבעים לשבעים קילוגרם של ירקות, שיימשך בצורה מושלמת. הצמח לא יומרני, מסוגל לסבול קור, לעתים נדירות חולה בתצורות פטרייתיות. סלק מומלץ לגידול באזורי הצפון;
- הון עתק. צמח סלק לא יומרני של הבשלה בינונית, אמין, עם שושנת עלים קטנה, נותן תשואות יציבות. מומלץ לגדל אותו בגינות האוראל. מתאים לכל סוגי העיבודים הקולינריים, שימורים, סימניות לאחסון ארוך טווח. ירקות נבדלים על ידי צורות גדולות, משקלם מגיע לשלוש מאות וחמישים גרם. התשואה גבוהה ומגיעה לארבעים לשישים קילוגרמים מעשרה מטרים רבועים;
- כדור ארגמן. סלק עגול, בינוני מוקדם. התבגרות מלאה מתרחשת תוך שלושה עד ארבעה חודשים. משקל הירקות נע בין שלוש לחמש מאות גרם. הצמח מתנגד היטב למחלות, אינו עובר פריחה, מניב עד תשעים קילוגרמים מעשרה מטרים רבועים. זה נחשב למגוון הטוב ביותר לכל סוג של עיבוד. נשמר ללא פסולת במשך שישה עד שמונה חודשים;
- פבלו. הזן מניב תשואות גבוהות ויש לקצור אותו שלושה חודשים לאחר הנביטה. משקלם של ירקות הוא עד מאה גרם, בעונת הסתיו משקלם מגיע לחמש מאות. העיסה בצבע אדום כהה, עסיסית ובעלת טעם מעולה. הירק כמעט ולא נסדק, לעתים נדירות נוטה לנבוע. ההיברידי נותן תשואות יציבות בסכום של שישה עד שבעה עשרות קילוגרמים מעשרה ריבועים, הוא משמש בהצלחה בבישול.
טכנולוגיית שתילת סלק בשטח פתוח
יש לבחור קרקעות פוריות רופפות לתרבית זו. העדפה ניתנת לחרנוזמים חרסניים וביצות כבול עם תגובה ניטרלית או מעט אלקליין. חומציות חשובה מאוד לסלק, אחרת גידולי השורש יושפעו ממחלות ולא ניתן לאחסן אותם לאורך זמן.
חל איסור לזרוע סלק במיטות אליהן הוכנס זבל טרי.
מלפפונים, עגבניות, תפוחי אדמה ובצל נחשבים לקודמים הטובים ביותר לתרבות זו. למרות שתילים מסוגלים לשרוד כפור קל, אתה לא צריך לקחת סיכונים עם זה - עדיף לחכות קצת.
ההוראות שלב אחר שלב לזריעה באדמה פתוחה היא כדלקמן - המיטה משוחררת לעומק של חמישה סנטימטרים, החריצים נעשים במרווחים של שלושים סנטימטרים. עומק הזריעה צריך להיות כשלושה סנטימטרים. ניתן לזרוע זרעים יבשים או להשרות מראש במים. לפני כן יש בהחלט להרטיב את האדמה. המרווח בין זרעים הוא שלושה עד ארבעה סנטימטרים. לאחר שתילת הסלק, יש לפזר ולהשקות את התלמים. שתילים יופיעו בעוד כשבוע.
גידול וטיפול לאחר הצמח
בשלב הראשוני של הגידול, יש להאכיל את הסלק בחנקן ואז עדיפות לתרכובות אשלג. שימוש נוסף בדשני חנקן עלול להוביל לריקים ולסדקים בירק.
כדי לתמוך בצמח באשלגן, עדיף להשתמש באפר עץ כדי לשפר את עמידות הירק למחלות.
סלק זקוק להשקיה מתמדת, הם אוהבים לחות. אך אי-ספירת מים אינה מומלצת עבורה, מכיוון שהיא עלולה לגרום למחלות.
ניתן להוסיף כף מלח לדלי מים תוך כדי השקיה. זה יגן מפני מחלות וישפר את רמות הסוכר.
יש לשחרר את האדמה במיטות כמעט מהרגע שהזריקות יוצרות את העלה השני. במקביל מסירים עשבים שוטים, מדללים שתילים. אגב, סלק מושתל היטב ומשתרש במהירות במיטת גן חדשה.
את הדילול השני כדאי לעשות בסוף יולי, ולהשאיר עד עשרה סנטימטרים בין הסלק.
קציר ואחסון
קציר המוני נופל על הכפור הראשון. חשוב לא לפספס את הרגע הזה, אחרת השורשים הקפואים יישמרו בצורה גרועה.
יש להסיר את הסלק בזהירות מהקרקע, ולחתוך את החלקים העליונים בעזרת הידיים. ואז הירקות נשארים בגינה כדי לייבש את פצעיהם. סלק שיש בו נזק ומחלות מושלך ואינו מאוחסן. את היבול כולו מכניסים לקופסאות נקיות ומאחסנים בטמפרטורה של אחת עד שתי מעלות חום.
יש לציין כי הסלק נשמר בצורה הטובה ביותר, שעונת הגידול בה אינה עולה על חמישה חודשים. אם התוכניות הן לשמר את הקציר לאורך זמן, יש להשתמש בזנים של בשלות מוקדמת וזורעים אותם באמצע מאי. אבל לשתילה מוקדמת, זני סלק מתאימים, אשר יאכלו מדי יום.