יוצא דופן בטעמו, מנה עצמאית היא אפרסמון. עקרות בית יפניות אוהבות להשתמש בו בבישול. בקוריאה משתמשים בפירות יבשים להכנת פונץ 'עם טעם חריף מתוק. פירות מיובשים ומיובשים גם במדינות אסיה אחרות, כמו גם בקווקז, למשל, באבחזיה. בפירות נשארים ויטמינים ומיקרו אלמנטים שימושיים. הטעם של המוצר דומה לתאנים או לממתקים, כך ששיני מתוק מעטים אוהבים את זה. למתיקות יבשה ומיובשת תכונות מועילות רבות. המוצר מקל על דלקת במערכת העיכול, משפר את התיאבון, מאיץ את העיכול, מנרמל את לחץ הדם ומסלק רעלים מהגוף. ייבוש לא רק שימושי, אלא גם נעים. והפירות ישמחו את השן המתוקה בחורף הקר.
הפרטים של ייבוש אפרסמונים בבית, בשלמות ובחתיכות
כל פרי דורש גישה מיוחדת בזמן, בטמפרטורה, בעיבוד ובהכנה לייבוש. ניתן להכניס את הפירות לתנור, למייבש חשמלי או לתלות לייבוש עם זרים בכדי לטפל באופן טבעי בלחות. תחילה יש להכין אותם כך שהתוצאה תהיה פרי יבש איכותי וטעים.
ניתן לייבש את הפירות בשלמותם או בחתיכות, תלוי בכמות הזמן הפנוי והעדפות הטעם, כמו גם בכוח היחידה בה משתמשים.
- לקטיף לחורף, עליכם לבחור בפירות בשלים אך חזקים, למשל, מסוג Korolek, ללא סימני ריקבון, עובש ושחורים. אזורים פגומים נחתכים ונזרקים.
- כדי לייבש בחתיכות, אתה צריך להסיר את העצמות. אתה לא צריך לחתוך אפרסמון שלם.
- כל פרי נשטף או נמחה עם רקמה ואז מונח על מגבת נייר כדי להסיר עודף לחות.
- תלוי בשיטת הייבוש שנבחרה, הם נחתכים לפרוסות או נשלחים לגמרי לגליון היחידה.
פירות של צמח אקזוטי הם מתוקים, כך שאינך צריך להשתמש בסוכר או אבקה. משתמשים רק בפירות מבריקים עם זנבות יבשים. הם מתייבשים היטב ואינם מתדרדרים במהלך האחסון.
באילו דרכים אתה יכול להכין פירות יבשים בריאים בבית?
הפרי האקזוטי זמין רק בחורף, ולכן ניתן לקרוא לקציר שלו קיץ. את האפרסמונים בבית ניתן להכין באופן טבעי, באמצעות יחידה או תנור מיוחדים, ולייבש אותם בשמש, לחוט אותם על חוט. לכל שיטה בבית יש מאפיינים משלה, והמוצר רוכש טעם משונה.
איך לבשל בתנור
ניתן לבשל בתנור כמות קטנה של חומרי גלם. זה מאפשר לקבל פירות יבשים חריפים בטעם קינמון. יש להכין את האפרסמונים כראוי: לשטוף ולייבש. לפי המתכון, הפירות נחתכים לעיגולים כדי שלא יאבדו את צורתם תוך כדי. חתיכות מונחות על סדין, שכוסה בעבר בקלף, זרוע סוכר וקינמון. טמפרטורת הייבוש היא 70 מעלות. יש לפתוח את התנור מעת לעת כדי להסיר לחות. ניתן להפוך את החלקים ולוודא שהם לא נשרפים.
פינוק טעים נוסף בתנור הוא צ'יפס. ההבדל בין ייבוש לבישול הוא רק בטמפרטורה. יש צורך להגדיל את המעלות ל -150 למשך 30 דקות. ואז, תוך שעתיים, מייבשים את הפרי בגיל 90.
תנור חשמלי עובד הכי טוב לייבוש. בגז אין טמפרטורה יציבה, ולכן הפרוסות נשרפות.
איך לייבש במייבש חשמלי
לא לכל אזור יש אפשרות לייבש פירות גדולים באוויר הצח, במיוחד מכיוון שייקח שבועיים. במקרה זה, מייבש VOLTERA 1000 Lux נחלץ להצלה. בתוכו ניתן לייבש פירות גדולים וקטנים ואלה מהם נפרדו הזנבות וכן פרוסות. ההוראות למייבש מציינות את זמן התהליך והטמפרטורה הנדרשים להכנת מוצר איכותי.
- יש לשטוף את הפירות ולהסיר טיפות מים בעזרת מגבת נייר.
- העור מוסר ואז מניחים את העיסה על מגשי המייבש.
- טמפרטורת התהליך היא 7-8 שעות בטמפרטורה של 70-90 מעלות.
יש לבדוק את מוכנות המוצר, אם יש צורך, להפוך את הפרי עד שאחוז תכולת הלחות יורד. לאחר סיום התהליך, הפירות היבשים מתקררים ואז יש להניח אותם בשקיות בד או במיכלים אטומים הרמטית כדי שהמזיקים לא יניחו זחלים.
על חוט באוויר הפתוח
במולדת הפרי, למשל, באזור הקווקזי, שבו יש הרבה ממנו, הם משתמשים בייבוש ובייבוש באוויר הפתוח. פירות חזקים עם רגליים ירוקות נבחרים במיוחד. לייבוש, עליכם לבחור מקום בצל וחבל חזק. בעזרתו הפרי נקשר ברגליים צמודות זו לזו בצורת זר. החוט הכתום תלוי בצל בחדר מאוורר היטב.
אסור לחשוף את הפירות לאור השמש וטיפות הגשם. זמן הייבוש נע בין 10 ל -14 יום, תלוי בטמפרטורת האוויר ובגודל הפרי. כאשר מתחיל אידוי הלחות הפעיל, מופיעה פריחה לבנה על הפירות. זה לא סימן של ריקבון או ריקבון. גלוקוז משתחרר בהשפעת הטמפרטורה.
חלק מהספקים מסירים את העור כדי להפוך את המוצר למכרז יותר. אבל זה לא הכרחי, גם בגלל שהקליפה מכילה הרבה ויטמינים.
איך מייבשים אפרסמון
פירות עסיסיים קשורים באופן שלילי לאור שמש ישיר. הם מיד מתחילים להיסדק ולרוץ. כדי להשיג מוצר באיכות גבוהה עליכם למצוא מקום בצל עם אוורור טוב. ישנן שתי דרכים לייצר מוצר מיובש.
- האפרסמון נקשר בזנבות ותלוי עם זר מתחת לגג. הם יכולים להיות ממוקמים קרוב אחד לשני, אך הם לא צריכים לגעת, כך שתהליך הריקבון יתחיל.
- האפרסמון מיובש גם על מדפים מכוסים בנייר או קלף. במידת הצורך הופכים את הפירות.
הפרי מתייבש כשבועיים. הפריחה הלבנה הבולטת לא צריכה להפחיד. זהו סוכר שנוצר על ידי אידוי לחות.
כל שיטת ייבוש מקובלת ותסייע לייצור עבודות עבודה איכותיות אם תקפיד על המתכון הנכון. למדו כמה סודות של אחסון פירות יבשים. כאשר הפירות איבדו את כל הלחות המיותרת הם יתכהו מעט. מומלץ לאחסן אפרסמונים מיובשים בשקיות בד מאווררות או בצנצנות עם מכסים אטומים. המזיק העיקרי לפירות יבשים הוא עש. אסור לאפשר לה לעזוב את הזחלים שלה. אחרת, קל לשמר את הפרי האקזוטי המתוק בטעמים.
קלמנטינות מיובשות יהוו גם הכנה מצוינת לחורף לקיץ, וניתן להכין מלון יבשים וריח תפוחים מיובשים לחודשי החורף הקרים.