בקושי ניתן להעריך את היתרונות של פירות יבשים מועשרים מאוד בחורף. הם נכללים בתזונה כמנה עצמאית, המשמשת לאפייה, נרקחים קומפוט ומשקאות מחממים. ייבוש נכון משמר ויטמינים ומינרלים. פירות יבשים אינם נחותים בשום פנים לעומת עמיתיהם הטריים, ואתם יכולים להכין אותם בעצמכם בבית.
הכנת פירות וגרגרים לפני הייבוש
כדי לקבל לא רק טעים, אלא גם מוצר יפה, יש להכין את הפירות מראש. תפוחים, אגסים, ענבים, שזיפים, משמשים נשטפים בצורה מושלמת מתחת למים זורמים. זה קשה יותר כאשר אתה מכין פירות יער רכים לייבוש. הם נותנים במהירות מיץ ומאבדים את צורתם.
יש אלגוריתם הכנה פשוט שבעקבותיו תוכלו להשיג פירות יבשים באיכות גבוהה בבית:
- כל פרי נשטף או מוחק היטב מאבק ולכלוך.
- פרי רטוב מונח על מגבות נייר לייבוש.
- יש להסיר את האמצע או העצם.
- פירות קטנים מתייבשים לחלוטין, וגדולים צריכים לחתוך לפרוסות קטנות.
לא מומלץ להשתמש בסוכר לייבוש פירות ושליחתם לאחסון ארוך טווח.
כדי לקבל פירות יבשים איכותיים, עליכם לבחור רק בפירות בשלים. אם יש כתמים חבולים, מוקדי ריקבון וחורי תולעת, הם נחתכים. נזק יקלקל את המראה ויפגע במוצר. על פי שיקול דעתה של המארחת, העור מוסר מהפרי או נשאר. זה זמן רב ידוע שרוב הוויטמינים מרוכזים בקליפה.
שיטות ייבוש בבית
הדרך הטבעית לייבוש ובעזרת טכנולוגיות מודרניות בולטת. בקרב עקרות הבית ישנם חסידים רבים של אפשרות אחת ואחרות. עם כמויות גדולות של מוצרים, השיטה הטבעית היא המשתלמת והרווחית ביותר. ניתן לבשל כמויות קטנות של פרי באחת מיחידות הבישול.
באמצעות המייבש
היחידה הנוחה ביותר לייבוש היא מייבש החשמל VOLTERA 1000 Lux. החיסרון שלה הוא רק כרכים קטנים, שרק מדפים נותנים. ההוראות ליחידה מציינות את זמן הייבוש והטמפרטורה של כל מוצר.
המייבש מאפשר שלא להיות מוסחת ממטלות הבית. את כל הפונקציות היא מבצעת בעצמה. מספיק לשים את הפירות הפרוסים על המגשים ולהגדיר את המצב הרצוי. ניתן להעלות את הטמפרטורה לפירות קשים כמו תפוחים ואגסים עד 70 מעלות. פירות עם עיסה עדינה ינבול בגיל 50.
כאשר אתה משתמש בשני משטחים בו זמנית, עליך להחליף אותם.
להכנת פירות מסוכרים עליכם לפזר מעט את הפרוסות באבקת סוכר. למרות העובדה שהתהליך אוטומטי לחלוטין, נדרש לבדוק את מידת הייבוש, ובמידת הצורך להפוך את הפירות.
בתנור
בדירה, עם כמות קטנה של המוצר המקורי, תוכלו לייבש אותו בתנור. אפשרות זו מתאימה לבישול פירות מסוכרים מפירות עדינים כמו קיווי, בננה, אננס.
פרוסות פרי מונחות על גבי תבנית אפייה מכוסה קלף. הם זרועים סוכר ומושארים בטמפרטורה של 40-50 מעלות למשך מספר שעות. מפעם לפעם יש צורך להפוך את הפירות המסוכרים ולפתוח את הדלת כך שעודף לחות יתאדה. התהליך לוקח 6 עד 7 שעות. לכל פרי מסגרת זמן משלו. זה תלוי בעסיסיות, בקשיות הפרי ובעובי הפרוסות. הטמפרטורה המקסימלית לא תעלה על 70 מעלות. בשלב הראשוני והאחרון - יותר מ -50.
בשמש
הטבע עצמו מציע דרך אמינה לקציר פירות יבשים בחורף. קרני השמש מטגנות היטב את הפירות ומבטלות עודף לחות. לוקח יותר זמן להתייבש, אבל כל חלק סופג את חום הקיץ.
- יש לשטוף ולשפשף את הפירות כדי שלא יהיו מים על הקליפה.
- הפירות קלופים ונטולי גרעינים, חתוכים לפרוסות או עיגולים.
- הפירות מונחים על מדפי עץ, קופסאות קרטון או רשתות, מונחים בצורה אופקית, בשכבה אחת.
- מלמעלה הכל מכוסה בגזה, מכיוון שהמיץ המתוק אוסף מספר רב של חרקים שרוצים לחגוג.
- יש למקם את המדפים במקום שטוף שמש. בניגוד לירקות, פירות אינם מפחדים ממכה ישירה.
- ניתן לאחסן מדפים במקום קריר בלילה.
- מכל צד הפרוסות מתייבשות למשך יומיים. לאחר הזמן הקצוב, יש להפוך אותם.
ככל שהפירות סופגים קרני שמש יותר, כך הם יהיו טעימים וארומטיים יותר. המוצרים מאוחסנים בשקיות פשתן או במיכלים עם מכסים אטומים.
פירות וגרגרים מותאמים היטב לייבוש. לפירות עסיסיים מאוד נדרש יותר זמן. משך התהליך תלוי גם בעובי הפרוסות, בגודל השכבה, בטמפרטורה ובאוורור. פירות מסוכרים אורכים זמן רב יותר, מכיוון שיש צורך לקבוע דרגה נמוכה יותר כדי שהסוכר לא יתחיל להישרף. יש לזכור כי כאשר מייבשים, הגלוקוז שלו משוחרר מהפרי.