תפוחים מקורמלים - מתכון למטבח אירופי עילי, המשמש לא רק שפים מקצועיים, אלא גם עקרות בית רגילות.
ישנן שינויים רבים בהכנת הקינוח הזה. אנו נבחן את האפשרויות הנפוצות ביותר בהמשך עם הוראות חובה שלב אחר שלב.
מה לבחור: תפוח שלם או פרוסות
אפשר לקרמל הכל: גם תפוח שלם וגם טריזי פרי. הכל תלוי אך ורק במתכון שאתה מחליט לעקוב אחריו.
במידת הצורך קרמל את הפרוסות, הכין את התפוח. לשם כך, קליפת הפרי נחתכת בזהירות, האמצע נחתך והיא נחתכת לחתיכות אחידות וזהות.
עובי לא חשוב כאן. למרות שפרוסות דקות מאוד יכולות להפוך לדייסה. חשוב לא להגזים כאן.
אם אתה מבשל תפוח שלם, מומלץ לבחור פרי בינוני או קטן. אינך יכול להשתמש במוצר מגורר או קצוץ בבלנדר.
אם רוצים אתה יכול לקרמל את הפרוסות... יתר על כן, במקרה זה, עדיף לבחור זנים עם חמיצות קלה. למרות שאתה יכול להשתמש בכל מה שיש לך במלאי.
מרכיבים נדרשים
מרכיבים חובה לקרמליזציה הם תפוחים עצמם, חמאה וסוכר... בנוסף, אתה יכול להשתמש בתבלינים שונים, למשל, קינמון וונילין.
הפרופורציות של שימוש ברכיב כזה או אחר תלויות אך ורק בשיטת הכנת קרמל ואפיית תפוחים.
אם אתה צריך למלא אותם לחלוטין ברוטב קרמל, תזדקק ליותר מרכיבים. אם אתה רק צריך לטגן את החלקים, אז פחות.
לדבר על מה יש להקפיד על הפרופורציות המתוארות, אתה לא יכול. הכל נחשב בערך. ואם מדובר בחצי קילו תפוחים, אפשר פשוט להכין כמה פירות בינוניים.
שיהיה 400 גרם. אל תיקח את הכל פשוטו כמשמעו.
שיטות ומתכונים
יש הרבה דרכים איך לקרמל תפוחים. הכל תלוי בהעדפות הטעם ובאפשרויות שלך. באופן עקרוני, כל המתכונים אינם שונים בהרבה, והמרכיבים זהים.
האפשרויות הנפוצות ביותר ליצירת קינוח זה יידונו בפירוט רב יותר להלן.
מומלץ לקרמל בקערה עם תחתית עבה., למשל, במחבת ברזל יצוק.
מכיוון שבמקרה זה ניתן להשיג את ההשפעה של רתיחה בחום גבוה. זה אומר יותר רוטב קרמל.
טריזי תפוחים מקורמלים, מתכון פשוט:
איך לקרמל פרי בסיר איטי
כדי לפשט מאוד את תהליך הקרמול, אתה יכול השתמש בטכנולוגיות מטבח מודרניות - multvark.
יתר על כן, אתה יכול לשקול לקרמל לא רק חתיכות, אלא גם את כל הפירות. נשקול בישול פרוסות קרמל.
רכיבים:
- תפוחים - 0.5 ק"ג;
- חמאה - 50 גרם;
- סוכר - 50 גרם
הוראות שלב אחר שלב לקרמול תפוחים בסיר איטי:
- חמאה נמרחת על פני קרקעית קערת המולטי-קוקר. חייבים להמיס אותו במצב "אפייה".
- אז אתה צריך להוסיף סוכר ולחכות שהוא יימס עד לקבלת עיסה הומוגנית.
- פרוסות תפוחים נמזגות לקרמל שנוצר, שמוכנות עד שהן מתרככות ומופיע קרום זהוב.
פרוסות תפוח כאלה יכולות להיות מוגשות לא רק כמרכיב בפאי או עוגה, אלא גם כקינוח שלם. אחרי הכל, לטעום זאת מעדן ללא תחרות, שקל לבשל בבית.
איך לקרמל טריזי תפוחים
תהליך זה לא ייקח לך הרבה זמן., אבל יהיו הרבה רשמים. כי קינוח כזה הוא לא רק טעים, אלא גם בריא.
רכיבים:
- תפוחים פרוסים - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- מיץ תפוחים - 125 מ"ל;
- קינמון - כפית אחת;
- אגוז מוסקט - חצי כפית;
- חמאה - כמה נדרש לטיגון.
הוראות שלב אחר שלב כיצד לקרמל תפוחים לפרוסות:
- מניחים מחבת על אש בינונית ומוסיפים כמות קטנה של חמאה.
- מרפדים בעדינות את טריזי התפוח לאחר שהמחבת מחוממת היטב.
- מערבבים את החלקים בכף עץ רק עד שהחמאה מפסיקה לרתוח.
- מוסיפים למחבת סוכר, קינמון ואגוז מוסקט מגורד מראש ומערבבים בעדינות. יש לעשות זאת עד שהפרוסות הופכות מעט רכות יותר ומופיע גוון חום. זה יקרה בערך בעוד עשר דקות.
- ואז הכניסו את כל הפרוסות לקערה נפרדת, כך שפחות חמאה וסוכר יגיעו לשם.
- ובתבנית עצמה מוסיפים עוד מיץ תפוחים והופכים את האש לחזקה יותר. שלוש דקות לאחר ערבוב פעיל של התערובת, תקבל רוטב ריחני.
אם אתה רוצה אתה יכול החלף מיץ תפוחים בכמה כפות ברנדי תפוחים... זה יוסיף תבלין לקינוח. ומבוגרים יאהבו את זה.
מקורמל פרי שלם
אתה יכול לקרמל תפוחים לא רק עם פרוסות, כי פרי שלם יהיה קינוח נהדר.
אבל בשביל זה כדאי להשתמש בזנים קטנים וחמוצים של תפוחים, למשל, רנטקי.
רכיבים:
- תפוחים - 0.5 ק"ג;
- חמאה - 100 גרם;
- סוכר - 200 גרם
הוראות שלב אחר שלב לקרמל תפוח שלם:
- הניחו סיר עמוק על הכיריים על אש נמוכה.
- ממיסים 200 גרם סוכר עד לקבלת קרמל.
- מניחים את התפוחים בסיר כך שהרוטב יכסה אותם לחלוטין. לוקח חצי שעה לבשל פירות.
- לאחר מכן, התפוחים מונחים יפה על צלחת ומוגשים על השולחן. יתר על כן, לא צריך לקרוע את זנב הפרי. גם בחלק מהמסעדות הוא שמור לאסתטיקה של הקינוח.
כבר לפני הגשת המנה תוכלו מפזרים קינמון או אבקת סוכר... הכל נתון לשיקולכם.
מתכון לתפוחי קרמל:
תפוח אפוי בקרמל
עם המתכון הזה תוכלו להשיג תפוחים אפויים בקרמל.
רכיבים:
- תפוחים - 5 יח ';
- מיץ תפוחים - 200 מ"ל;
- חמאה - 50 גרם;
- סוכר - 250 גרם;
- מים - 180 מ"ל;
- חלב - 125 מ"ל;
- ונילין - חצי כפית.
הוראות שלב אחר שלב להכנת תפוחים אפויים מקורמלים:
- ראשית עליך להכין רוטב קרמל מיוחד:
- מערבבים מים וסוכר בקערה נפרדת ויוצקים הכל למחבת;
- את התערובת המתקבלת על אש בינונית מומלץ לבשל במשך 15 דקות. אתה לא צריך להפריע לשום דבר. לאחר זמן זה, יש להניח את המחבת בצד;
- ורק אז אתה יכול להוסיף חמאה, ולערבב הכל ביסודיות עד לקבלת מסה הומוגנית;
- שים את התערובת שוב באש, אבל רק עכשיו על איטי מאוד, ומוסיף חלב. יתרה מכך, כדאי להמתין זמן מה עד שעקביות הרוטב נהיה סמיך;
- לסיום, מוסיפים ונילין לרוטב.
- עכשיו תוכלו להתחיל בהכנת התפוחים. לשם כך מומלץ לחתוך אותם לאורך לחמישה חלקים. אבל הם צריכים להיות מורכבים כבר על נייר אפייה.
- מעל, כל תפוח בודד מוזג עם מיץ מעורבב מראש וחמאה מרוככת.
- מומלץ לאפות את המנה 45 דקות.
- לפני ההגשה יוצקים את התפוחים ברוטב קרמל ומגישים.
פירות יבשים מקורמלים
ניתן לקרמל תפוחים בכל צורה שהיא, אפילו יבשים. ואיך לעשות זאת, נדבר הלאה.
רכיבים:
- תפוחים יבשים - 0.5 ק"ג;
- חמאה - 0.05 ק"ג;
- סוכר - 5 כפות. כפות;
- קינמון - חצי כפית.
הוראות שלב אחר שלב לקרמול תפוחים יבשים:
- ראשית עליך לחמם את התנור לטמפרטורה של 180 מעלות.
- לפני שמכניסים תפוחים על תבנית עם נייר אפייה, מומלץ להכין אותם. זה אם הם יבשים. מוצר כזה ספוג במים במשך עשר דקות. ואילו פרי מיובש כהלכה אינו זקוק לעיבוד נוסף.
- נייר האפייה משומן בחמאה.
- מערבבים בקערה נפרדת סוכר וקינמון. מומלץ לפזר בתערובת זו תפוחים.
- ואז הוא משפשף חמאה על פומפיה גסה, שמפזרים מעל הכל.
- לאחר חצי שעה המנה מוכנה, אשר תיראה לאחר הופעת קרום חום זהוב על הפרוסות.
תקבל פרוסות תפוחים מדהימות כמו סוכריות על מקל... כל כך פריך וטעים.
מתכון הטריז המקורמל מתאים גם לפירות יבשים. לכן הבחירה היא לגמרי שלכם, איזו מהאפשרויות קרובה יותר לטעמכם.
כמה מניפולציות פשוטות ויש לך יצירת אמנות אמיתית על השולחן שלך - תפוחים מקורמלים טעימים.
ובשביל זה אתה לא צריך לסבול הרבה זמן במטבח או לקנות חומרים יקרים. כל מה שאתה צריך זה פשוט השתמש במתכונים שלמעלה והכין פינוק!