פטריות צדפות הן פטריות המכילות מעט לחות. לכן, תהליך הייבוש אינו כרוך בקשיים מיוחדים. אתה יכול אפילו להשתמש בכלים בהישג יד. אם מייבשים אותם לחורף, התוצאה היא פטריות שניתן לאחסן לתקופה ארוכה. יש להם טעם מעודן וארומה נעימה, שיאפשרו לכם להכין מנות טעימות רבות.
פרטי התהליך
ישנם מספר כללים לא כתובים שיאפשרו לך לייבש פטריות צדפות היטב לחורף. כלומר:
- חל איסור מוחלט לשטוף פטריות לפני הייבוש. הם מנוקים מלכלוך ועלים. במידת הצורך, הסר את העור העליון;
- רק דגימות טריות, לא פגומות ומסודרות נבחרות לייבוש;
- בתחילת הייבוש, הטמפרטורה המינימלית נקבעת. ואז צריך להגדיל את זה;
- מכיוון שפטריות הצדפות גדולות בפני עצמן, יש לחתוך אותן;
- רק חלקים באותו גודל מונחים על משטח אחד. שהם מתייבשים באותו זמן;
- מומלץ לשמור על זרימה טובה של מסות אוויר במהלך תהליך הייבוש, אחרת המוצר יתדרדר.
שיטות לייבוש פטריות צדפות לחורף
ישנן אפשרויות רבות להכנת פטריות לחורף. לשם כך יתכן שתצטרך גם אמצעים מאולתרים וגם מכשירים מיוחדים. בואו נסתכל על שיטות הייבוש הנפוצות ביותר.
בתנור
אפשר לייבש גם בתנור. לשם כך, החלקים המוכנים מונחים על גבי נייר אפייה, שכוסה בעבר בנייר קלף. עליך להגדיר את הטמפרטורה ל 45 מעלות. אם תגדיר יותר, המוצר עלול להישרף, להנמיך - הוא יישחק ויתקלקל. מומלץ להחזיק את דלת התנור מעט באוויר כדי להפיץ מסיבי אוויר ולשחרר אוויר לח. אתה יכול להדק שיפוד בין גוף התנור לדלת. כאשר החלקים כבר לא דביקים, הטמפרטורה מוגברת ל 60 מעלות וכן הלאה עד שהם רכים. קשה לומר בדיוק כמה זמן ייקח לכל תהליך הייבוש. הכל תלוי בגודל החלקים הבודדים. כמה שעות בוודאות.
במיקרוגל
אתה יכול אפילו לייבש אותו במיקרוגל. לשם כך, הפטריות המוכנות מונחות על צלחת. יתר על כן, עדיף שהחתיכות זהות. ההספק מוגדר למינימום 100-150 וואט. תהליך הייבוש מתרחש בכמה שלבים. יבש 20 דקות ואז הדלת נפתחת לשחרור אוויר לח למשך 10 דקות. המחזור חוזר שוב. וכך מספר פעמים, עד שהם יבשים לחלוטין. ככלל, יש צורך ב 3-4 מחזורים כאלה, שהם ארוכים למדי.
במייבש
שימוש במייבש חשמלי יזרז משמעותית את תהליך הקטיף לחורף. לשם כך, הפטריות המקולפות והחתוכות מונחות על רשת המייבש VOLTERA 1000 Lux. הטמפרטורה נקבעת על 50 מעלות למשך שעתיים. אחרי זה צריך להעלות אותו ל 75 מעלות וכן הלאה עד שהפטריות מוכנות לגמרי. כל תהליך הייבוש יכול להימשך 7-12 שעות. הכל תלוי בגודל העותקים.
איך מייבשים פטריות על חוט
שיטה זו של קצירת פטריות לחורף היא הקלה ביותר. כל מה שאתה צריך זה חוט כותנה ותנאי מזג אוויר מתאימים. תקופה חמה, יבשה ושטופת שמש תעשה. מומלץ לנקות מראש את פטריות הצדפות מלכלוך ולחתוך לחלקים שווים. הפטריות מונחות על נייר קלף ומובאות בשמש. לאחר שלוש שעות, כאשר החלקים התייבשו מעט, ניתן למתוח אותם על חוט. לאחר מכן, הפטריות מובאות למקום חם ויבש למשך יממה עד שהתייבשותן המלאה.
בתנור הרוסי
פטריות צדפות נקצרו לחורף גם בימים ההם. לשם כך שימשו כיריים רוסיות. כיום, מעט השתנה ואתה יכול להשתמש בבטחה באותה שיטה. לשם כך, כמה לבנים מונחות על תחתית התנור. הם יספקו את המרחק הדרוש כדי שפטריות הצדפות פשוט לא יישרפו. פטריות מוכנות מונחות על הרשת. בתהליך השימוש בשיטה זו, אסור לשכוח את מנחת הכיריים. מומלץ לפתוח אותו מעט בכדי לספק את זרימת האוויר הנחוצה. פטריות הצדפות יהיו מוכנות תוך 7-12 שעות.
במייבש האוויר
ניתן גם לייבש פטריות צדפות במייבש האוויר. לשם כך, הפטריות המוכנות מונחות על רשת הגריל. המהירות והטמפרטורה המקסימליים נקבעים על 60-70 מעלות. התהליך יימשך כשעתיים. הכל תלוי בגודל הפטריות ובטריותן.
מעל הכיריים
תהליך ייבוש פטריות הצדפות מעל הכיריים הוא פשוט, אך לא תמיד נוח. הכל בשל העובדה שזה לוקח בערך יומיים. ולתקופה זו, בישול על הכיריים לא כדאי. אחרת, הפטריות יספגו את כל הריחות שהופיעו וכבר לא יהיו ריחניים כמו פעם. פטריות מוכנות נמתחות על חוט ונתלות מעל המבערים הכלולים של תנור הגז. התהליך לוקח מספר ימים עד שפטריות הצדפות יבשות לחלוטין.
פטריות צדפות הן פטריות טעימות וטעימות שניתן להוסיף למגוון מנות. חלק מהנתחים המיובשים מעובדים לאבקה לשימוש כתיבול. תהליך ייבוש הפטרייה הזו עצמו הוא פשוט למדי, מכיוון שהם אינם ניחנים בלחות מוגזמת. כמה תנועות מיומנות ופינוק טעים לחורף מוכנים.
כיצד לייבש מוצרים אחרים בחודשי השנה הקרים, ראה מאמרים על קישואים, אספרגוס, גזר.