צמחי שעועית, המוכרים כיום לאדם, מונים כמעט תשעים מינים. שעועית שחורה נחשבת לקטניה ייחודית אך לא נפוצה. איכויותיו השימושיות והמזיקות שונות במקצת מהזנים המוכרים לנו, אך מנקודת מבט של איכויות תזונתיות ורפואיות, מומלץ להשתמש בצמח כזה. בואו נסתכל מקרוב על נציג שעועית זה, אילו יתרונות ופוגעים בשעועית כזו לגוף האדם.
תיאור ומאפיינים של שעועית שחורה
בהתחלה עיבד צמח זה על ידי הרומאים, המצרים והסינים, אך לפני יותר ממאתיים שנה הוא הגיע לטריטוריה שלנו, לאחר שעשה מסע ארוך מדרום אמריקה דרך צרפת. כיום, אנשים בברזיל ומקסיקו ממשיכים להשתמש בו כמרכיב העיקרי בתזונה שלהם. אבל אם אתה חושב על זה, אז תפקיד זה מתאים ביותר לשעועית שחורה, מכיוון שהם נחשבים לזן המזין ביותר.
גם התרמילים וגם תוכנם שחור. במבט ראשון, אולי אפילו נראה שהם פשוט מלוכלכים או נגועים במחלה כלשהי. גודל הזרעים מושפע מתנאי הגידול ומהזן המסוים. יש כאלה שהם הגדולים ביותר מבין הקטניות.
גרגרי שעועית הם מבנה שחור משיי, צפוף. טעמם מתוק מעט, עם רמזים לבשר מעושן, הנחשב לכרטיס ביקור מיוחד של צמח זה. בבישול, שעועית שחורה משמשת באופן מושלם כתוסף למאכלי בשר ודגים, במרקים, המוגשים עם ירקות אפויים או מטוגנים.
תכונות מועילות
לצמח ערך קלורי שיא בהשוואה לזני שעועית אחרים. מאה גרם מהמוצר מהווים 314 קק"ל, שזה כמעט שישים יותר מאשר באדום. אבות המזון העיקריים הם חלבונים, שומנים ופחמימות. בנוסף, שעועית מכילה הרבה סיבים, ואם אוכלים מאה וארבעים גרם מהמוצר ליום, תוכלו לחדש באופן חופשי את הצורך בסיבים תזונתיים.
הצמח מושפע גם מרמת יסודות קורט. הרשימה כולה מורכבת מעשרים ושלושה פריטים, העיקריים שבהם הם:
- אָבָץ;
- בַּרזֶל;
- מגנזיום;
- אֶשׁלָגָן;
- זַרחָן.
חלק מהמתכות הן מתכות כבדות ועלולות לפגוע בגוף, מסיבה זו המוצר נתון לטיפול חום רציני לפני השימושלהרתיח את כל החומרים הרעילים. מכאן, תכולת הקלוריות והתוכן של רכיבים שימושיים מופחתות פי שלוש.
חומצות אמינו קיימות גם בשעועית, שלא ניתן להעריך יתר על המידה את תפקידן בבריאות ובתוחלת החיים. הם עוזרים לחידוש רקמות, לשמור על יציבות בחילוף החומרים של חלבונים ופחמימות, ומונעים התפתחות אונקולוגיה.
הרכיבים השימושיים הכלולים בשעועית משפיעים על כל הגוף, ואינם מוגבלים למערכות מסוימות:
- אֶשׁלָגָן עוזר לנפיחות שונות, מחזק את כלי הדם, מפחית לחץ על הלב;
- שעועית שימושית מאוד לנשים מכיוון שהן מכילות קבוצת ויטמין B נחשב מקור ליופי ולנעורים. בשילוב עם ויטמינים ורכיבים מינרליים אחרים, תכונות האנטי אייג'ינג שלהם באות לידי ביטוי די חזק - הם משפרים את הטונוס, מסירים רעלים, מעניקים מראה בריא לעור ולציפורניים ומנרמים את מערכת העצבים;
- שעועית עוזר לנקות את הגוף מהצטברות סיגים, מסיר כולסטרול מכלי הדם, ממיס אבנים בכליות;
- משתתף ב קרישת דם;
- עם שימוש קבוע במוצר משפר את תפקוד המוח, תהליך ההזדקנות מאט.
שעועית נחשבת ככלי עזר טוב במאבק נגד עודף משקל והשמנה. אך לפני השימוש בו, עדיין מומלץ להתייעץ עם רופא.
נזק והתוויות נגד לשימוש
עם כל היתרונות החיוביים שלו, הצמח יכול להשפיע גם על הגוף. שעועית זו נחשבת למזון עתיר הקלוריות והכבד ביותר לעיכול, אז זה לא צריך להיות נצרך על ידי אלה הסובלים מלקות במעי, כיבים, צנית ורמה מוגברת של חומציות בקיבה. התווית נגד נוספת נחשבת להשפעה אלרגנית על אנשים הסובלים מסובלנות אישית.
כדי להקל על התמודדות מערכת העיכול עם רמות סיבים גבוהות, מומלץ לשתות הרבה נוזלים בעת צריכת מוצר כזה.
שימוש ברפואה המסורתית
להורדת רמות הסוכר בדם, מומלץ ליטול חליטות ומרתחים על בסיס עלי שעועית. החלבון האיכותי שנכנס לגוף בצורה כזו מעורב בבניית האינסולין.
חוץ מזה, חליטות מצוינות כחומרים נוגדי דלקת ואנטי-ראומטיים, הם תרכובות משתנות שיכולות להפחית לחץ בעורקים ולהמיס אבנים בשלפוחית השתן והכליות.
מריחה במהלך ההריון וההנקה
לעיתים קרובות, קטניות אינן נכללות ברשימת הירקות המומלצים במהלך ההנקה בשל העובדה שהן עלולות לגרום ללקות ונפיחות אצל התינוק. אך שעועית עדיין נחשבת למזון מזין שיכול אפילו להגדיל את כמות חלב אם. ואם ירק זה הוכנס לתזונה בצורה נכונה, תוכלו לגוון באופן משמעותי את תזונת האישה ולהעשיר את חלבה בתרכובות ויטמינים שימושיות.
בנוסף, המלחים ויסודות קורט מועילים הכלולים בשעועית יסייעו בייצוב מערכת הרבייה של אם מיניקה, ובדרך כלל יחזקו את כל הגוף.
מתכוני שעועית
הכנת חליטות
- השעועית טחונה לאבקה במטחנת קפה. 50 גרם ממנו מוזגים עם מים רותחים (400 מ"ל), מוזרמים בתרמוס למשך הלילה. יש צורך לקחת חצי כוס כעשרים דקות לפני הארוחות;
- עלים כתושים באבקה בכמות של שלוש כפות מלא במים קרים (1 ליטר), התעקש במשך שמונה שעות, סנן. קח כוס אחת לפני הארוחות.
מרתחים
- כף אבקה מכפות שעועית נשפכת עם כוס מים רותחים, מרתיחים עשרים דקות באמבט מים. יש לקרר את המרק, לסנן ולסחוט אותו. קבלת הפנים היא שלוש פעמים ביום, שלוש כפות;
- קילוגרם דשי שעועית מבושל בשלושה ליטר מים, מְסוּנָן. יש לצרוך אותו על קיבה ריקה לאורך זמן, כוס אחת בכל פעם.
לפני השימוש במרתח או בעירוי, יש לנער אותו.
ניתן לגדל שעועית אלה במגרש אישי. מומלץ להשתמש בזן הקינדי המאופיין בגוון שחור ובטעם מתוק. עם נוכחות של מרירות קלה. כדי לשמר שעועית לאורך זמן, יש לייבש אותם על ידי פריסה על גבי סדינים והנחתם בחדר יבש עם אוורור טוב. אחסון נוסף מתבצע בצנצנות או בשקיות בד.