דבש הוא תוצר טבעי של דבורים, הוא מכיל את רוב הוויטמינים והתכונות המרפאים... יש לו טעם שאין לו תחליף וריח מדהים, ניתן לקחת דבש גם כמוצר נפרד וגם עם מגוון מאכלים, ועל בסיסו תרכובות רפואיות מיוצרות בתוספת מוצרים שונים. אבל לא כל חובבי המעדן הזה יודעים איך ומאיפה זה מגיע ומי מכין דבש. זהו תהליך ארוך ועמל.
איך מכינים דבש
תהליך מיצוי הדבש עצמו מתרחש בארבעה שלבים:
- דבורים עובדות לועסות את הצוף ביסודיות ובמשך זמן רב ולהוסיף לו אנזימים. הסוכר מתפרק לפרוקטוז וגלוקוז, מה שהופך את המוצר לעיכול יותר. לרוק דבורים יש תכונה אנטיבקטריאלית שעוזרת לחטא את הצוף ולהאריך את אחסון הדבש;
- מוצרים מוגמרים מונח בתאים שהוכנו מראששממלאים 2/3;
- אחרי ההתחלות תהליך אידוי לחות... חרקים נופפים בכנפיים, מה שמגדיל את הטמפרטורה. עם הזמן הלחות נעלמת ויוצרת סירופ צמיג;
- חלת דבש עם חומר הרמטית אטום עם פקקי שעווה, ובוואקום שנוצר דבש מגיע לבשלות מלאה. פקקי השעווה מכילים הפרשת רוק דבורים, המחטא את התא ומונע תסיסה של המוצר המוגמר.
מדוע דבורים קוטפות דבש?
ישנן מספר אפשרויות לענות על השאלה מדוע:
צוף ודבש שהופקו ממנו מאוחר יותר הם מזון הפחמימות העיקרי לחרקים אלה.
גם דבורים בוגרות וגם דגנים ניזונים מדבש. חרקים עובדים, בנוסף לדבש, משתמשים גם באבקה, והם זקוקים לראשון כל הזמן, והם יכולים להסתדר בלי השני לתקופה מסוימת. בהיעדר דבש והאכלה מלאכותית, הדבורים מתות בהמוניהן. בזמן ההחלפה הם לוקחים איתם את כמות המטעמים הנדרשת למשך מספר ימים.
תשובה נוספת היא הצורך בהאכלת זחלים... בעלי חיים צעירים כבר מארבעה ימים מתחילים להאכיל משילוב של מים, אבקה ודבש. הרחם, לאחר הלידה, צורך גם מזון דבש או תערובת של סוכר ודבש. למה עוד דבורים מייצרות דבש? מוצר זה מהווה מקור בלתי נדלה למושבות דבורים, והוא מייצר את כמות החום הדרושה לשמירה על הטמפרטורה הנדרשת בכוורות (34-35 מעלות צלזיוס).
דבורים, בתקופת האיסוף גוררות אבקה על רגליהן ותורמות ל הפריית זרעים של צמחייה רכה... לאורך כל הקיץ הם עפים מפרח לפרח ומבצעים את מה שמכונה "עבודת צוות" פורייה.
איך אוספים דבש?
תהליך הצטברות הדבש מעניין לא פחות. לפני שהדבורים מתחילות לקצור, הן מקבלות אזהרת דבורה צופית, לאיזה כיוון אוסף הדבש ומה המרחק אליו. בשלב זה הדבורים האוספות מוכנות "להתחיל" ומחכות לאות ספציפי מדבורי הצופים. עם חזרת הדבורה הראשונה כזו למכוורת, חרקים לקבל מידע באמצעות תנועות מידע (הדבוראים כינו אותו לאחרונה "ריקודים") על תחילת איסוף הדבש. החרק עושה במהירות רבה מעגל לא שלם לאורך המסרקות, ואז עף בקו ישר, מניף את בטנו ושוב עושה חצי עיגול, אך בכיוון ההפוך.
אם להראות דבורה "לרקוד" על נייר לבן נוצרת שמונה. על מנת שכל חרקי הדבש ינהרו לתנועות האזהרה, הצופה חוזר על תנועות האיתות מספר פעמים. בנוסף, טקס ה"ריקוד "כולל משיכה של כמה דבורים אוספות, שעושות בדיוק את אותן התנועות, נוגעות בבטנה ולעיתים לוקחות ממנה צוף טרי. איתות לתנועות להביא את כל הדבורים בכוורת למצב פעיל. לאחר מסירת צוף טרי לדבורים, הצופה עף חזרה, ושאר החרקים עוקבים אחר כך, מתגייסים ומתכוננים לתחילת פעילות הלידה.
דבורי צופים מחפשים כל יום מקומות חדשים לאיסוף צוף, שם מטעי דבש עם ריכוז גבוה של סוכר בצוף. לפעמים מזג אוויר גרוע הופך למכשול לאיסוף הדבש, ביצוע הפסקה מאולצת והדבורים האוספות שהגיעו לאבקה חוזרות ריקות. חרקים מבצעים תצפיות ומחכים לחידוש ייצור הצוף על מנת להודיע על כך למשפחה.
יש גברים במשפחת הדבורים. הם לא אוספים צוף, תפקידם להפרות את הרחם. לאחר שהצורך בהם נעלם, הדבורים הורגות או מעיפות את המזל"טים מהכוורת.
בשביל מה מותק?
דבש חיוני לקידום הבריאות ולגוף האדם בכללותו. בעל יכולת לייצב ולשפר את מצבם של מרבית האיברים, מחזק את פונקציות ההגנה, משפר את זרימת הדם, מעכב את תהליך ההזדקנות, מהווה מקור אנרגיה רב עוצמה.
תכונות מועילות מוסברים על ידי מקורו והמרכיבים הכימיים המורכבים שלהם. הדבש ידוע בתפקודי החיזוק הרפואיים, האנטי-ויראליים שלו, שבזכותו הוא בעל יישומים רחבים ברפואה.
כמה דבש אוספת מושבת דבורים?
בכל כוורת נמצאים נחיל דבורים אחד עם מלכה. לאיסוף דבש, בדרך כלל מניחים 11-12 מסגרות בקופסה... ממסגרת אחת כזו תוכלו להוריד כ- 1.5-2 ק"ג מוצרים. משמעות הדבר היא כי עד 18 ק"ג של פינוק דבש ייחודי נאספים בכוורת רגילה אחת. אבל כשמורידים דבש, כוורנים לא מצליחים להשיג כל כך הרבה דבש. לכן, מכיוון שחרקים ממלאים בשפע את אמצע הבסיס, והתאים החיצוניים נותרים חצי מלאים. לכן, מכוורת אחת ניתן להשיג 13-14 ק"ג של מוצרי דבש.
בעונה חמה או גשומה, כמות הדבש ממשפחה אחת אפילו לא מגיעה ליחס זה. דבורים אוספות בשקידה צוף, אך עם כמות קטנה של צמחים מלאים, מבזבזים זמן רב יותר והתאים מתמלאים לאט יותר. במצבים כאלה, התשואה משאבה אחת היא 7-10 ק"ג.
אוסף דבש הוא עיסוקם העיקרי של הדבורים... כל המאמצים של משפחת הדבורים מכוונים לאיסוף צוף ולקציר נוסף של מוצרי דבש. לכל פרט במשפחה תפקידים מסוימים, אך למרות זאת, מטרתם המשותפת היא דבש.