סוגים מודרניים של סלק סוכר הם פרי עבודתם של מגדלים אמריקאים. בשנת 1747, מדענים מאמריקה מצאו כי סלק לבן מכיל אותה כמות סוכר כמו קנה סוכר - 1.3%. כעת זנים היברידיים טכניים, המופקים על ידי מגדלים במיוחד לייצור סוכר, מכילים יותר מ -20% מחומר טבעי. למרות העובדה שזו תרבות טכנית, אנשים הסתגלו לשימוש בה למאכל, כתרופה עממית וכמזון לבעלי חיים.
מאפייני סלק סוכר
סלק סוכר לבן הוא ירק, ירק שורש בן שנתיים, מעין אדום רגיל. בשנה הראשונה הוא יוצר יבול שורשים גדול, מלבני, צפוף ובשרני ושושנת עוצמתית של עלים גדולים בחלק הקרקע.
זהו יבול הסוכר החשוב ביותר שגדל בשטח עצום של אדמה מעובדת. רמות סוכרוז נעות בין 8-10 ל -20% ותלוי ישירות בתנאי האקלים של אזור הגידול, בתנאים האגרוטכניים, שכן התרבות דורשת הרבה חום, לחות, אור שמש.
במיוחד יש צורך בחום סולארי רב לירק בתקופת ההבשלה של יבול השורש - מאוגוסט עד סוף אוקטובר... בתקופה זו מצטבר בו סוכר.
סלק סוכר הוא פרודוקטיבי ב 100%. הפסולת שנשארה מייצור סוכר מעובדת, משמשת בתעשייה ויש לה חשיבות רבה.
פסולת ייצור משמשת להשגת:
- מוֹך - פסולת בצורת חתך סלק המשמש כמזון לבקר, חזירים;
- סירופ - משמש בתעשיית המזון לייצור שמרים, חומצת לימון, גליצרין, חומצות אורגניות ואלכוהול;
- פְּגָם (או בוץ צואה) - דשן סיד לצמחים.
בנוסף משמשים לייצור ירקות סוכר אתנולנדרש בטכנולוגיית ייצור בנזין.
היסטוריית צמיחה
ייצור הסוכר מסלק החל במאה ה -19 במרכז אירופה (שלזיה החדשה), שם נמצא הצמח, והתפשט במהירות. במחצית הראשונה של המאה ה -19, הסלק החל להיות נטוע וגדל כבר בשטח רוסיה המודרנית ואוקראינה.
נוכחות של פוריות קרקעות chernozem ואקלים חם מגדיר את אזורי גידול הגידולים: אוקראינה, בלארוס, גרוזיה, אזורי האדמה השחורה של דרום רוסיה, וכן את מדינות דרום ומרכז אירופה.
לשנת 2014 המובילים בגידול הגידולים וייצור הסוכר ממנו הם:
- צרפת - כ -40 מיליון טון;
- רוסיה - מעט יותר מ -30 מיליון טון;
- גרמניה - 30 מיליון טון;
- ארה"ב - 28.5 מיליון טון;
- אוקראינה - 16 מיליון טון;
- פולין - 14 מיליון טון.
בסך הכל מגדלים בעולם כ -280 מיליון טון סלק.
מזון או מזון לבעלי חיים
כמובן שקודם כל תרבות זו היא טכנית, אך גידולי שורש טובים בסיס מספוא לגידול חזירים ובקר.
לעלה ולקני שורש ערך תזונתי כמעט זהה: 100 ק"ג סלק מכיל 25 יחידות הזנה (נחשב כי יחידת הזנה אחת שווה ערך לק"ג שיבולת שועל בערך התזונתי) ו- 1.2 ק"ג חלבון שימושי, ו- 100 ק"ג עלה ירוק מכיל 22 יחידות הזנה ו -2.2 ק"ג חלבון. ...
במקביל, עד לקציר משקל העלים והשורשים בערך 1: 2... שיעור העלווה יכול להיות בין 40 ל 60% ממשקל הירק.
אך מלבד זאת משתמשים לעתים קרובות בסלק סוכר בתזונה תזונתית וברפואה המסורתית... לצמח הרכב ויטמינים ומינרלים עשיר: יוד, זרחן, מגנזיום, נחושת, ברזל, סידן, ויטמינים B, PP, C, בטדין, פקטינים.
מוצר זה עוזר להגביר את החסינות, המוגלובין, משפיע לטובה על עבודת מערכת הלב וכלי הדם, משפר את תפקוד מערכת העיכול, מסלק חומרים רעילים מהגוף.
ירקות יש התוויות נגד לשימוש במחלות כליה, סוכרת, השמנת יתר בגלל תכולת סוכרוז גבוהה.
מאפיינים של תנאי עיבוד וטיפוח ברוסיה
גידול ושתילה של סלק סוכר הוא תהליך מאומץ מאוד הדורש הקפדה על כל מועדים וטכניקות חקלאיות.
לסיבוב היבול ולגידול קודמים ידידותיים לסלק - קטניות, דגני חורף - יש חשיבות רבה.
זריעת טכנולוגיה
האדמה נחרשת בסתיו, לעומק של 30 ס"מ, לאחר מריחת מגוון מלא של דשנים. באביב, לפני הזריעה, האדמה נחרשת, מעובדת ומפולסת.
זורעים זרעים בטמפרטורת האוויר 8-10 מעלות צלזיוס לעומק 5 ס"מ... 5 ימים לאחר הזריעה מתבצעת חריצה לפני העלייה במטרה להשמיד עשבים שוטים, לשחרר את האדמה.
שתילים מופיעים כבר 8-10 ימים לאחר הזריעה. ההתרופפות הראשונה של האדמה מתבצעת לאחר הופעת העלים האמיתיים הראשונים לעומק 5-7 ס"מ.
הצעד הבא - שתיל דליל (זר). זהו התהליך הקשה ביותר, העמל ביותר, אך החשוב ביותר, שלאחריו נשארים הסלק החזק והחזק ביותר על המגרש.
הטיפול הבא של היבול מורכב משחרור האדמה בין השורות והשקיה בשפע עד 4-5 פעמים בחודש... ההשקיה נעצרת במחצית השנייה של ספטמבר, 7-10 ימים לפני תחילת המסיק.
קְצִיר
הקציר מתחיל בזמנים שונים באזורים שונים, מסביבות סוף ספטמבר ועד אמצע אוקטובר.
עלים ירוקים אינם מסוגלים להתמיד לאורך זמן, ולכן היבול שנקצר נשלח מיד למפעלי עיבוד... שם מתחילים את תהליך קבלת הסוכר מקני השורש, ועובדים את הצמרות להאכלה.
ברור כי כל מחזור הגידול והעיבוד של ירקות הוא די מאומץ ויקר. למרות שהתפוקה של יבול זה היא 100%, למפיקים קשה למדי להשיג רווחיות טובה הן מגידולים והן ממפעלי עיבוד.
עם זאת, הסוכר נותר מוצר מזון יומיומי פופולרי מאוד, וייצורו הוא צורך מוצדק ובלתי מותנה לחלוטין.