סלק הוא צמח חד שנתי, דו שנתי ורב שנתי. שייך למשפחת אמרנט. לסלק 13 מינים ורק 2 מהם צמחים מעובדים. מגדלים אותו בגינות ירק למיצוי סוכר וכגידול ירקות.
במשך שנים רבות תופס הסלק מקום ראוי ברפואה העממית, בבישול ובקוסמטיקה. כעת קשה לדמיין דיאטה ללא שימוש בהכנת מנות שונות. וזה מוצדק, מכיוון שבירק יש כמעט את כל האלמנטים הדרושים לגוף האדם. במאמר זה נדבר על היתרונות והסכנות של ירק שורש.
שקול כמה ומה האלמנטים הכלולים בירק, לשם מה הוא משמש ובאיזה כמויות אתה יכול להשתמש בו מבלי לחשוש מפני השפעות מזיקות.
ההרכב הכימי של גידולי שורש
מגוון רחב של תוכן כימי של סלק אדום. קודם כל, מדובר בסוכר בצורת גלוקוז, סוכרוז ופרוקטוז. כמו כן, הירק עשיר במינרלים: מגנזיום, סידן, ברזל, נחושת, מנגן, אבץ ואלמנטים אחרים. אשלגן הוא הגדול ביותר - כ -3.5%. חומצות נמצאות בצורה של חומצות אוקסליות, טרטריות, ציטריות ומלניות.
תכולת קלוריות של סלק אדום
תכולת הקלוריות נמוכה, רק 49 קק"ל מבושלים לכל 100 גרם. ובצורה גולמית, אפילו פחות, רק 40 קק"ל ל 100 גרם. הוא מכיל 1.5% חלבונים גולמיים, 0.1% שומן, 8.8% פחמימות ו- 0.7% סיבים. זה מצביע על כך שלירק יש תכונות מועילות, גולמיות וגם מבושלות, במיוחד עבור אנשים בדיאטה. הירק מכיל כמות גדולה של ויטמינים - A, C, E, PP וויטמינים מתת קבוצת "B".
יתרונות ופגיעה בבני אדם
תועלת לבריאות
בשל ההרכב הביוכימי הנוח שלה, הוא שימושי לאנשים עם מחלות שונות:
- לעצירות כרונית. מכיוון שהסלק מכיל סיבים, חומצות אורגניות ומספר אלמנטים אחרים, יש לו השפעה פוריה על תהליכים מטבוליים בגוף; מקל על גופם של חיידקים ממניים באמצעות פעולת חומצות שונות, והוא "מנקה" את הגוף;
- להשמנת יתר ומחלות כבד. ירק השורש מכיל את החומר הליוטרופי בטאין, המווסת את תכולת השומן בגוף האדם. בנוסף, בטאין מונע חדירת חומרים כימיים לכבד;
- עם טרשת עורקים ויתר לחץ דם. מגנזיום מסייע בטיפול במחלות אלו;
- כחומר משלשל, משתן;
- עם אנמיה. הירק שימושי להחזרת זרימת הדם, מכיוון שהוא מכיל יסודות קורט האחראים לתהליכים אלה.
- במהלך ההריון, נשים. לחומצה פיולית השפעה פוריה על היווצרות מערכת העצבים העוברית;
- עם מחלות של בלוטת התריס. סלק, כמו שום מוצר אחר, מכיל יוד גבוה, והשימוש בירק זה תורם לטיפול במחלות כאלה;
- כאשר עוקבים אחר דיאטה. בשל העובדה שסלק הוא מוצר דל קלוריות, הם נצרכים בכל דיאטת סלק.
שימושיות נקבעת על ידי שני קריטריונים. ראשית, הוא מכיל טבלה שלמה של יסודותיו של מנדלייב.
סלק מכיל אוסף ייחודי של יסודות קורט, שלא ניתן למצוא בשום מוצר אחר בצורה כה אסופה.
שנית, הירק מכיל חומרים רבים שלא נהרסים במהלך הבישול: היתרונות של ירקות מבושלים הם בעלי ערך לא פחות מאלה הגולמיים.
לפגוע
סלק מכיל ספקטרום עשיר של כל מיני יסודות קורט וחומצות אמינו. בשימוש יתר בירק זה, בנוסף ליתרונות, הוא עלול לפגוע גם באנשים הסובלים מהמחלות הבאות:
- סוכרת. סוכר אינו מסוגל לחולי סוכרת, ותכולתו הגבוהה בסלק;
- מחלת אורוליתיאזיס. יש חומצה אוקסלית בסלק, ועם מחלה כזו היא אסורה;
- שִׁלשׁוּל. הירק עצמו הוא חומר משלשל כאשר הוא נצרך;
- אוסטאופורוזיס. עם השימוש בירקות שורש, ספיגת הסידן פוחתת.
ברוב המקרים, יש לערבב מיץ סלק עם מיצים אחרים על מנת למנוע קשיי עיכול, כאבי ראש ובחילה.
היתרונות של עלים
בואו נסתכל מקרוב על מה השימוש במוצר המדהים הזה, החל מהצמרות (העלים). החלקים העליונים מכילים יסודות קורט רבים בעלי תכונות מועילות. הוא מכיל יותר ויטמינים מאשר ירק השורש עצמו. אחד הויטמינים הללו הוא המיקרו-אלמנט U, החיוני לכיבי קיבה.
בתחילת האביב, כאשר סלטים וכרוב מוקדם עדיין לא צמחו על המיטות, עלים צעירים יחליפו לחלוטין את הירקות הללו וימלאו את התזונה האנושית במנות ויטמינים. לחלק מהמשפחות עדיין יש מסורות בהכנת המנה הראשונה - בורשט עשיר ובוטוויניה, שם המרכיב העיקרי הוא צמרות.
היתרונות של מיץ לנשים
המיץ נמצא בשימוש נרחב ברפואה אלטרנטיבית, הן לשימוש פנימי והן מבחוץ. זה שימושי, קודם כל, בנוכחות ויטמין B. כידוע, קטגוריה זו של ויטמינים משפיעה ישירות על האיברים הפנימיים ועל מערכת העצבים.
המיץ מכיל אלמנטים כמו ברזל, אשלגן, מגנזיום ואחרים. הם מסייעים ישירות לזרימת הדם במערכת הדם האנושית, להגביר את המוגלובין ולהסיר רעלים. לנוכחות יוד השפעה חיובית על חיסול הרדיונוקלידים וגירוי בלוטת התריס.
כלור מסיר רעלים ומנקה כלים, מתנהג כמנקה.
מיצים טבעיים טריים מועילים לגוף בשל תכולת החומצות האורגניות. הם, בתורם, משפיעים לטובה על מערכת החיסון, ומחזקים אותה.
היסוד ארגינין מאט את צמיחתם של גידולי הגידול, ומספק אפקט טיפולי. לפיכך, המיץ מהווה תופעת לוואי בטיפול באונקולוגיה. המיץ משמש לשימוש חיצוני למחלות עור. כמו כן, אנשים רבים משתמשים במיץ סלק לצורך התחדשות העור ובריאותו.
התוויות נגד
ועכשיו לגבי התוויות נגד, שאין הרבה מהם. אבל עדיין, עדיף לא לאכול את יבול השורש במקרה זה. אתה לא יכול לאכול סלק בשום צורה עם לחץ דם נמוך, שלשולים, סוכרת וחוסר סובלנות אישית.
יישום ירקות טריים
בבישול
המנה המפורסמת ביותר היא בורשט. הרינג בלתי נשכח מתחת למעיל פרווה בערב ראש השנה, כמו גם ויניגרט, המכיל מחסן של ויטמינים. בנוסף מכינים סלטים בריאים וטעימים נוספים בתוספת סלק: עם כרוב ובצל, שום ומיונז, עם תפוחים, שזיפים מיובשים ואחרים.
בקוסמטיקה
סלק כבר מזמן היה ידוע בחומרי ההזנה שלהם ומוערך על ידי היפים שלנו. ההרכב הייחודי מאפשר לכלול את הירק כתרופה קוסמטית בהצלחה רבה. מוניטין זה מוצדק על ידי התכונות הבאות:
- לחות עור ניכרת עקב תכולת האשלגן המוגברת;
- בזכות ויטמין "C" מגוררים ייצור קולגן;
- ניקוי נקבוביות העור בכורכומין;
- הגנה מפני פתוגנים;
אם אתה מנגב את הפנים מדי יום עם מיץ סלק מדולל במים למשך שבועיים, אז תחושת היובש תיעלם ללא עקבות.
כל השיטות לעיל נבדקו בפועל על ידי מספר רב של אנשים והן יעילות וזולות יותר מאשר תרופות רבות שקונים בבתי מרקחת.